如题所述
冒菜,就是把各种素菜荤菜:豆芽、藕片、豆腐、鸡肉、猪肉、牛肉等,放在一个用竹编的"帽子"里,然后放在一锅辣的老汤里面去煮,一会煮熟之后,再撒上一点佐料,就可以有滋有味地吃了。这个“冒”,就是煮烫的意思。
冒脑花是冒菜的一种,只是脑花,冒好起锅撒上辣椒香菜就可以了。
冒鸭肠也是如此。