第1个回答 推荐于2016-02-14
咖啡品鉴的7项指标是：
①干香气Fragrance：烘焙豆研磨后所发出的香气；
②湿香气Aroma：咖啡液所发出的香气；
③酸度ACidity：咖啡液的酸味；
④醇厚度Body：咖啡液的浓度及重量感；
⑤余韵Aftertaste：即通常所说的回甘；
⑥风味Flavor：喝下咖啡后味蕾感知的味道及鼻腔感知的香味；
⑦味道平衡感Balance：这一点有点主观，但讲研一个综合感。本回答被提问者采纳
第2个回答 2019-07-17
楼上的七项指标有误哦!! 他写的应该是依著CQI和SCA系统的杯测项目，里面是十项扣除三项默认满分(农民的辛苦再差也有基础分)，其七项指的是:
①干香气Fragrance和湿香气Aroma：烘焙豆研磨后所发出的香气；以及接触到水之后的香气
②酸度ACidity：咖啡液的酸味；
③醇厚度Body：咖啡液的浓度及重量感
④余韵Aftertaste：即通常所说的回甘
⑤风味Flavor：喝下咖啡后味蕾感知的味道及鼻腔感知的香味
⑥平衡感Balance：指的是前面2-5项的一个综合评估。
⑦综合评价overall: 这一点是可以主观的，但不能违反自己前面给的分数逻辑
以上
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Cohim 咖啡事业部 高级讲师
CQI Q-grader 国际咖啡品质鉴定师
人社部颁定 国家高级咖啡师
SCA 精品咖啡协会 BARISTA 咖啡师认证
SCA 精品咖啡协会 ROASTING 咖啡烘焙认证
SCA 精品咖啡协会 BREWING 萃取认证
SCAA 精品咖啡协会 IDP 教师发展计划 成员
台湾观光局两岸咖啡交流之旅 团长
九年 经营咖啡馆经验 CaféDeSOFA品牌创始人
2018/19 SCB 咖啡烘焙赛 评委
2018 世界虹吸壶大赛 中国冠军选手 教练及烘焙师
知乎 咖啡版块优秀问题答者
台湾自由行美食旅游书《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》作者
第3个回答 2015-11-02
朋友，你要学会品鉴咖啡首先你得先知道如何专业的萃取一杯咖啡吧。否则何谈品鉴？