作品一般选择译林或者是上译(上海译文出版社，该社出版过的其中一个系列的世界名著有个明显的不足之处，那就是字体太小，不过现在已经改过来了)出版的作品；但如果是在同等条件下，(即两家出版社都出版了该作品)我在选择的时候则是看该版本的译者是否是这个领域的权威而定。(例如法国文学方面的权威有柳鸣九先生、傅雷先生；而美国文学方面的权威则有李文俊先生、董乐山先生；俄罗斯文学方面的权威有汝龙先生、童道明先生；莎士比亚的作品要找朱生豪先生翻译的版本；《尤利西斯》要找萧乾和文洁若夫妇合译的版本等等)
至于人文社(人民文学出版社)出版的外国文学作品，你不得不承认，该出版社的翻译的外国文学作品的确非常出色，可惜的是现在人文出版的外国文学作品大多数都是单行本，近年来基本上没有出产过系列产品。(当然，《哈利.波特》系列是个例外)而老的经典版本现在在市场上已经所剩无几了，所以找起来也比较麻烦一些。
我个人不推荐你选购人文名著插图本这个系列的世界名著。因为我曾经看过这个系列的一些名著，虽然整体来说这个版本的名著还不错，但个别书目的插图印刷质量并不过关，另外在翻译以及注释的一些细节上也不尽如人意。如果条件允许，我推荐你选购燕山(北京燕山出版社)版本的一系列世界名著，你别看名头没有人文社大，但从书的质量上来说还是不错的，基本上全国各大书店都能购买到这个版本的世界名著。当然了，这只是我的个人意见，提出来也只是仅供你参考之用。
对于你所列出的这些书籍和所对应的出版社，我的意见如下：(个人意见，仅供参考)
《约翰
克利斯朵夫》：强烈推荐傅雷先生所翻译的经典版本，其他的版本和这个版本相比根本不在一个档次上
《卡拉马佐尼兄弟》：推荐燕山版本(我读过)
《欧.亨利短篇小说选》推荐译林版本(我选购的就是这个版本)
《好兵帅克》：推荐译林社萧乾所译版本(这也是我的选择)
《尤里西斯》(应该是《尤利西斯》)：强烈推荐由萧乾和文洁若夫妇合译的译林社版本(我的选择)
《静静的顿河》：推荐译林版本(我不知道那个版本现在在市场上还能不能找到，如果没有，那就推荐人文社的)
其他的版本我赞同你的意见。
另外想必你有曾也过这样的体会：
以前如果想要看到最新的外国文学出版物只能一次次的跑到新华书店里面去找，不过现在有了网络就不一样了。因为现在国内最大的两家外国文学作品出版机构译林出版社以及上海译文出版社(凡是喜欢文学的朋友对这两家出版社应该都已经非常熟悉了)都已经有了自己的网址，我本人就经常去这些地方搜集相关情报。我相信在国内没有哪家出版社在出版外国文学方面作品的速度会比它们两家还要快。(不要忘了国内只有人民文学出版社这个出版界的龙头老大能在这方面与它们两家相抗衡，近年来最典型的例子就是《哈利.波特》系列就是人民文学出版社出版发行的)
以下我把它们译林和上译这两家出版社的官方网址都告诉你，希望在这方面能对你有所帮助。
译林出版社网址：
http://www.yilin.com/cn/(简称译林网)
上海译文出版社网址：(该出版社共有两个网址)
网址1：
http://www.stph.com.cn/(这是官方网址)
网址2：
http://yiwen.bookonline.com.cn/index.aspx(这是上海译文出版社下属的图书交易网网址)
除此之外我再给你推荐一个网址，也相当不错，它就是易文网：
http://www.ewen.cc/index.htm(该网是上海译文出版社的合作方网址)
最后我要指出在你列出的书籍目录中的一个小小的错误：
《孤星雨泪》：应该是《孤星血泪》又名《远大前程》或《苦难的历程》狄更斯著
还有文字上的一些小失误(我估计可能是打字的时候没注意)例如：
《我是帽》：应该是《我是猫》
渡边淳一著
《尤里西斯》：应该是《尤利西斯》詹姆斯.乔伊斯著