冷鲜煎烤肠怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

. 准备好所有的材料：猪肉剁成馅，肥二瘦八，剁细腻些（也可以用搅拌机搅拌成泥状），生抽，盐，白砂糖，黑胡椒粉，玉米淀粉，姜粉，王守义十三香，料酒，羊肠衣。

（蜂蜜和红曲粉拍照的时候忘记了！）自制儿童脆皮烤肠的做法图解22. 放入盐，生抽，蜂蜜，白砂糖顺时针搅拌均匀！自制儿童脆皮烤肠的做法图解33. 再放入黑胡椒粉，王守义十三香，姜粉搅拌均匀！自制儿童脆皮烤肠的做法图解44. 放入红曲粉，玉米淀粉搅拌均匀，再放入料酒搅拌好后，再加一碗清水顺时针方向搅拌上劲后，放入冰箱冷藏备用！（水要分多次少量的加入！搅拌上劲儿后，再把肉馅儿摔打几下！）自制儿童脆皮烤肠的做法图解55. 羊肠衣和灌肠神器都从网上买的，羊肠衣用冷水浸泡20分钟，搓洗干净套在灌肠器上用水冲洗里面，冲洗干净！自制儿童脆皮烤肠的做法图解66. 把肉馅放入神器里，再把浸泡好的羊肠衣套在灌肠神器上！一根羊肠衣全部套好后，一端打成结！自制儿童脆皮烤肠的做法图解77. 转动神器肉馅就灌进肠里了，一根肠几分钟就灌好很快，灌的不要太满，留点膨胀空间，能用手压扁一点就可以，有气泡的地方用针扎一下排气！自制儿童脆皮烤肠的做法图解88. 大约10厘米长一段用线绳系好，做成这样一节一节的！自制儿童脆皮烤肠的做法图解99. 做好的香肠挂在晾衣架上，再挂在通风处晾至表皮干爽，大约两天的时间就可以了！（我们这里现在的气温9度左右，所以不用担心肉肉会坏掉哦！如果你们那里气温过高，可以只晾几个小时，用吹风机冷风把烤肠表面水分吹干爽即可！）自制儿童脆皮烤肠的做法图解1010. 晾好的香肠，用剪刀剪成一节一节的，放在蒸锅上，冷水入锅，水开后，转小火蒸20分钟后，关火，再焖一分钟即可！自制儿童脆皮烤肠的做法图解1111. 蒸好的烤肠，放入平底锅小火煎至表面焦黄色即可！自制儿童脆皮烤肠的做法图解1212. 顺便再煎两个鸡蛋，和烤肠一起吃，好吃的很哟！我家宝宝的一餐就解决啦！

【香肠的做法大全】美食大全及做法北方口味香肠做法
腊肠的制作方法 主要原料 猪膀胱瘦肉、白糖、食盐、精盐、五香粉、味精等。

设备用具 缸。

制作方法 选择新鲜的猪膀胱，剔出附着的筋条、血管、脂肪等。

每10公斤肚皮用盐1公斤，分两次擦盐。

第一次用70%的盐均匀地涂在肚皮内外，然后放缸中加盖封严贮藏，8~10天后，用余下的盐进行第二次擦盐，再入缸贮藏。

腌制3个月后，从盐中取出，再用少量干盐揉搓腌制，装入蒲包里晾挂，备用。

香肚内的肉馅配料：取猪瘦肉35公斤，肥肉15公斤，白砂糖2.5公斤，酱油0.5公斤，精盐2公斤，酒1.5斤，五香粉200克，味精200克，硝酸钠10克。

将瘦肉切成细长条，肥肉切成小肉丁，再将糖、酒、盐、硝酸钠等调味品撒入肉中搅拌均匀，静置约30分钟，待各种配料充分混合后，将肉馅装入肚内，一般每个肚皮可装200~250克肉馅，装好后用手捏住肚口，揉肚，再用竹签刺肚皮，约10个眼左右，目的是将肚内空气排出，再歪揉几下，使肉馅与肚皮粘合，用绳扎紧肚口，挂在通风良好有阳光的地方晾晒，在温度16℃以下时晒2~3天即可。

用剪刀剪去扎口的长头部分，放入通风、干燥的库房里挂放发酵，约40天为成品。

再刷掉肚外发酵的霉菌，把麻油均匀地抹在肚外。

吃时，用清水洗刷，放锅里加热煮沸1小时，冷却后、即可食用。

成品肉质紧密，红白分明，吃时有甜味。

工艺流程 选肚→擦盐→盐腌→晾挂→装馅→歪揉→扎口→晾晒→入库发酵→抹油→成品。

灌香肠的做法大全
主料：猪肉辅料：盐 十三香 胡椒粉 鸡精 高度白酒 白糖做法：1.姜切小块，搅打碎。

2.挤出姜汁备用。

3.猪肉切丝或者小块。

我这个是用绞肉机搅的细丝。

4.放入盐。

5.放入白糖。

6.放入十三香。

7.放入胡椒粉8.放入白酒9.放入适量的老抽上色。

10.倒入姜汁11.下手，将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

12.将买回的肠衣浸泡13.机器固定在桌子上14.将肠衣挂在机器的筒上15.将肠衣前端打结，将机器固定在桌子上。

16.将腌好的肉填入机器内7.转动机器，开始灌肠。

（刚开始灌，会有空气进入，用手先按住肠衣，用牙签扎孔，待肉馅顺利通过再松手）18.全部灌完整条肠衣，尾部打结。

19.用棉线将其分段扎。

20.依次全部完成。

21.将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。

2.想吃的时候，放进蒸锅蒸熟，切片即可。

法式烤肠的制作方法
肠里边就用到了很多香草，百里香，迷迭香，牛至，都可以用上，能自己做肠就一定要有肠衣，往里边放了香菇碎，式肠是用肉糜的，猪肉里肥肉很少，再加上香草，糖和盐黑胡椒必不可少，有了它味道一定不错，和灌香肠一样，把它们做好，扎好的香肠要用牙签放气，这样煮的时候才不会爆裂，放在水里，加上料酒。

水温到七八十度的时候就关小火，这样肠衣不会裂开，里边的肉是慢慢焖熟的10分钟就好，煎以后就可以吃，可我这个有点粗，而且不太咸，索性切片，煎好以后和芦笋，菜花搭配，番茄沙司就好，浓浓的黑椒香草加上酸酸甜甜的酱汁正好。

、望采纳~

Answer 2

冷油水煎香肠法，顾名思义就是不必一开始就将锅子加热，
首先，先将要煎的香肠用刀子划上几刀，这个动作主要是帮助等一下煎香肠时可以利用香肠本身的油脂来让香肠更美味，
然後直接将香肠放入冷锅当中，接著将些许的水加入锅子当中，水量为大概盖住香肠的高度即可，然後再加上大概一汤匙的油到锅子当中，
接著就可以开火了，大概过了不久，你会发现锅子当中的水会先沸腾然後慢慢的被煮乾，在水被煮乾的过程当中所产生的水蒸气和温度会先将香肠煮熟，然後奇妙的事情发生了，当锅子当中的水被煮乾之後，
接著的动作就是换刚刚加入的那一小汤匙的油开始煎香肠了，因为在这之前香肠已经被蒸气给煮熟了，所以煎香肠的过程只要大概看到香肠的表面开始出现一般煎香肠的色泽然後出现煎香肠的香味时，整个煎香肠的动作就大功告成了，在这个过程当中完全不会有传统用热锅热油煎香肠让香肠焦黑的困扰，更不会弄得热油四溅。

Answer 3

Answer 4

1.将香肠放在平底锅内开始加热，小火加热，时不时晃动平底锅

2.煎至香肠变色，稍微有焦皮即可出锅 当然爱吃焦焦的感觉可以多煎会儿

3.穿上竹签既可以吃了 香喷喷的真好吃呀

Answer 5

煎香肠的做法
1.
准备香肠，解冻，用吸油纸将水分吸干，避免下油锅迸溅。

2.
锅里加底油

3.
温热时候加香肠

4.
煎成两边变色就可以

5.
装盘中，吸油纸吸油，撒调料（孜盐粉，椒盐，辣椒粉调制而成，只要三者混合一下就可以，喜欢吃辣的多加）本回答被网友采纳