烂排骨的做法，烂排骨怎么做好吃，烂排骨的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

主料：排骨500克

辅料：葱白1根、香叶2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、 酱油1勺、黄酒4-5勺、冷水适量、开水适量
排骨的做法步骤

1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3. 冰糖敲碎。

4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7. 倒入少许酱油上色。

8. 放入大料、香叶、桂皮。

9. 姜片、葱段、拍过的蒜。

10. 倒入半碗黄酒。

11. 倒入开水没过排骨。

12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。

13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。

Answer 2

主料
排骨
500g

辅料
油
150g
盐
3g
耗油
适量
菜叶
100g
青椒
100g
粉丝
50g
酸菜
200g
辣椒酱
20g
土豆
200g
姜
10g
蒜
10g

步骤

1.备好排骨

2.辣椒，姜，酸，土豆片

3.菜叶

4.第一先把排骨下锅煮血水，半个小时

5.煮后，装在盘里待用

6.把自己做的卤水煮开

7.下锅开始卤排骨

8.卤好的排骨盛起来

9.把土豆片煮好，待用

10.下锅炒料

11.加一点辣椒酱

12.加煮过土豆片的水

13.下排骨煮一会儿，在加入粉丝

14.加辣椒条跟菜叶拌匀即可
小贴士
没有特别的技巧，排骨卤后味道更佳本回答被网友采纳