豆浆机做的豆浆是不是都没什么蛋白质吸收

都说黄豆的蛋白质成分在高温下会失去活性
变得难以吸收

那么豆浆机先煮熟后榨汁的方法岂不是
有人说可以先榨汁再煮熟

可是在喝下去之前不都要煮熟吗
煮熟就是高温

......求解不懂

推荐答案 2013-10-15

的确如你所说，100℃的开水会破坏大豆蛋白质结构，但不这样的话，黄豆中的其他成分就不熟，所以就没办法了，只好煮熟了。但厂家从黄豆中制取的大豆蛋白产品就可以用水温50-60℃的开水煮啊。

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第1个回答 2018-01-06

鸡蛋中富含优质蛋白，但为什么鸡蛋要煮熟了才能吃？是因为鸡蛋经沸水煮后蛋白质发生变性，肽键断裂，蛋白质结构疏松，变得更容易吸收。豆浆也是同一个道理。蛋白质是由氨基酸构成的，人体吸收的是氨基酸而不是直接吸收蛋白质，即使你喝生豆浆那么豆浆中的蛋白质到胃里以后也会经胃酸破坏，所以熟豆浆中的蛋白质是可以被人体吸收的。况且大豆中富含优质蛋白，适量食用大豆制品是对人体有好处的。

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