生牛乳好。
生牛乳是指直接从奶牛身体里挤出来原始的牛奶,需经巴氏消毒后才可以饮用。生牛乳营养物质丰富。
调制乳是以不低于80%的生牛乳或者是生羊乳、复原乳为主要原料,添加其他食品添加剂或营养强化剂加工而成的乳制品。
调制乳分为功能型、营养强化型、风味型三种,比如舒化奶、高钙奶、巧克力奶,风味型的多半加糖与香精调味,营养比普通纯奶低,另外两种的营养并不差。
牛奶的挑选
1、看配料表
配料表中的先后顺序就代表成分含量的高低,同时配料表越短越好。配料表只有牛奶,才是纯牛奶/鲜牛奶;配料表第一位是牛奶,但有很多添加成分,这是调制乳;配料表第一位是水,那是含乳饮料。
2、看含量
蛋白质含量:每100毫升牛奶蛋白质含量最好在3克以上。蛋白质≥2.9g/100g,是奶制品的重要判断数据。钙含量也不要太高,太高就说明有额外添加。
3、适合自己的才是最好的
健康人、儿童:全脂牛奶,营养全面,口感香浓;减肥者、血脂异常者:低脂奶,有助控制体重;天天喝奶的人:巴氏杀菌奶,保质期短,但营养和口感最佳;乳糖不耐受者:舒化奶、低乳糖奶、无乳糖奶;中老年人:强化维生素AD奶,维生素A、维生素D含量更高。
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生牛乳也叫生鲜乳,指的是刚挤出来的牛奶,没有经过杀菌、均质、过滤等加工,属于原始奶。鲜牛奶和纯牛奶都是以生牛乳为唯一的原料,采用适当的杀菌或者灭菌工艺制成的液态奶产品,含乳量为100%。
调制乳是指以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,经适当杀菌或灭菌制成的牛奶产品。
简单来说,就是在牛奶里加了别的东西,但是因为主要成分还是奶,所以还可以叫牛奶。如常见早餐奶、核桃奶、儿童奶、女士奶等。
选择适合自己的牛奶
第一,根据储存条件进行选择。如果消费者没有时间经常去超市购买,可以选择超高温灭菌奶。如果去超市很方便,能够快速把牛奶喝掉,那么可以选择鲜牛奶。
第二,根据蛋白质的含量进行选择。牛奶的蛋白质含量越高,往往说明牛奶的品质越好。对于牛奶的生产环境、奶牛的饲料会有更高的要求,当然价格也更贵。如果条件允许,可以选择蛋白质含量非常高的那一类牛奶。
第三,根据乳糖的含量进行选择。有些人喝了牛奶会拉肚子,因为身体中缺乏乳糖,这就意味着普通的牛奶可能喝不了,建议选择低乳糖牛奶或者无乳糖牛奶。
第四,根据脂肪的含量进行选择。有些人血脂较高,建议这类人选择低脂牛奶或者脱脂牛奶。对于普通人,建议喝全脂的,因为低脂和脱脂奶在脱去脂肪的同时,也会脱去牛奶当中的脂溶性维生素,还会损失一部分的香味物质,喝起来味道也比较淡。
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