第1个回答 2014-01-09
俗话说:“早吃好、午吃饱、晚吃少”。所谓好,是指食物的质量高,能保证人体必需的热量和各种营养物质的足够供给。从用餐时间来说,前日晚饭到次日清晨相隔十几个小时,是一日三餐中时间最长的。胃里的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和水已被体内消化吸收,但是人的机体并不因为不进食而停止能量的消耗。上午又是我们工作、学习最繁忙的时候,体内需要大量的营养,如果不及时补充较丰富的早餐,体内的含糖量就会下降,血糖下降到正常的限度以下,体力、脑力活动就会下降,还会有头昏、无力、心慌、烦躁、易怒等症状。长期下去会使机体的抵抗力下降而罹患各种疾病。有人会说,我早上不吃,中午补上。这样的饮食习惯对健康极为不利。早上不进食到中午时会有很强的饥饿感,午餐进食量增加,必然加重胃的负担,造成食而不化的腹胀、腹痛现象,使得营养物质得不到充分吸收。早餐重质不重量,在搭配上要求合理,营养含量需占全天的30%以上。根据地域和习惯的不同,可以选择不同的食物,除主食外,最好吃一定量的含蛋白质丰富的食物,如鸡蛋、牛奶或豆浆。
午餐吃饱从进食来说占全天饮食的40%,同时要科学进餐。要平衡膳食,食谱要广。鱼、肉、禽、蛋和各种蔬菜要搭配,粗粮细粮要搭配,荤素要搭配,以求在多样化的饮食中获取各种营养素。
说到晚餐,我国《黄帝内经》中曾认为“饱食即卧,乃生百病”。所以素有“晚饭少一口,能活九十九”之说,可见晚餐对人体的健康至关重要。晚餐之后人们的活动相对减少,身体能量的消耗降低,质优量多的晚餐必然有一部分不能消化吸收,多余的热量在胰岛素的作用下,大量合成脂肪造成肥胖,过量的饮食还可能引起胆固醇增高,成为诱发动脉粥样硬化、冠心病的祸根;另外晚餐过饱,饱胀的食物使胃的蠕动受到限制,食物的消化受到影响,这些不适的信息就会传入大脑,并扩散到皮层的其他部位出现各种梦,影响睡眠的质量。由此看来,晚餐要清淡,摄入的热量控制在不超过全天量的30%。当然,对于那些夜间工作的人来说就另当别论了。