菜籽油的颜色是黄色或者金黄色。
菜籽油是从油菜籽中提炼出的油脂，其颜色通常呈现为黄色或者金黄色。以下是关于菜籽油颜色的详细解释：
一、原材料的特性
油菜籽本身的颜色会影响榨取的油的色泽。新鲜、品质良好的油菜籽通常含有较为丰富的天然色素，这些色素在榨油过程中会融入油中，使得菜籽油呈现出特有的颜色。
二、加工过程的影响
在菜籽油的加工过程中，不同的榨取和精炼工艺也会对其颜色产生影响。一些加工工艺能够保留更多的天然色素，使得菜籽油的颜色更加浓郁。而一些现代化的精炼工艺则可能会通过脱色等手段，使油的颜色变浅。
三、存储条件和时间的影响
菜籽油在存储过程中，颜色的变化也可能受到存储条件和时间的影响。一般来说，在适当的存储条件下，菜籽油的颜色变化不会非常明显。但如果存储不当，如长时间暴露在阳光直射或潮湿环境中，可能会导致油的颜色变深或产生其他不良变化。
总的来说，菜籽油的颜色主要受到原材料、加工工艺以及存储条件的影响。其独特的色泽是菜籽油的一种自然属性，也是其品质的一种直观表现。消费者在购买菜籽油时，可以通过观察其颜色来初步判断其品质。