牛的谚语有以下这些：
1. 牛棚出牛王，马棚出马强。
这句谚语强调了环境对于个体成长的重要性。牛在优质的环境中才能成长为健壮的牛王，马在良好的环境中才能成长为强健的马匹。这不仅仅是对动物的描述，也暗含了人才培养的道理。
2. 牛不训不会耕，马不练不能骑。
这句谚语表示任何事情都需要通过努力和训练才能达到熟练的境界。无论是耕田还是骑马，都需要不断的训练和磨砺，寓意人要学有所成必须刻苦努力。
3. 好马不吃回头草。
这句谚语意味着优秀的马总是向前看，不会停留在过去的事情上。它鼓励人们要有前瞻性的眼光，不要过分留恋过去的事情，要勇往直前。
4. 牛刀小试。
这句谚语意味着可以稍微展示一下自己的能力或实力，像牛刀一样展示锋利。常用于形容人有足够的实力去应对某些挑战或任务。
以上这些谚语都蕴含着深刻的人生哲理，通过对牛的描绘和比喻，传达了环境对人的影响、努力的重要性、前瞻的眼界以及能力的展现等不同的道理。这些谚语简洁明了，语言生动，富有教育意义。