到了炎热的夏天,每次路过甜品店,都想点一份芋圆鲜来降降暑,可三十多一碗的昂贵价格让我望而止步。为了满足贪吃的嘴,于是在家里自己捣鼓,成品非常满意,Q弹软糯,香甜爽口。
一、制作芋圆。
1,今天我们做四色芋圆,准备红薯,紫薯,芋头和南瓜,去皮后切块,分别放入碗中,然后上锅蒸熟。尽量不要放在一起蒸,会容易串色,影响成品的颜色。带上厨房手套,直接下手把薯类抓揉成泥,也可以用勺子背压,擀面杖擀,总之成泥状就可以了。期间加入适当的白糖,要注意红薯糖分高,要少放些。而芋头的甜度低,要多放些。大家可以尝一尝,根据个人口味合理添加。
2,蒸熟的薯类是有水分的,少量多次的加入木薯粉,一边加一边用筷子搅拌,然后下手揉成软硬适中的面团。注意不能一次性放太多了,否则会发干发裂。芋头和紫薯的含水量低,要少放些,如果过干的话,就撒些热水。而南瓜和红薯的含水量高,要多放些。总之要让薯类和木薯粉,充分融合在一起,表面呈光洁的状态。
二、煮芋圆。
1,各色的面团揉成细长条,然后切成一厘米左右的小丁。建议大家一次性多做些,吃不完的话,分成小份放保鲜袋里,冰箱冷藏保持即可。
2,煮锅放水,大火烧开后转成小火,倒入芋圆,煮十分钟左右,各色的芋圆飘在水面上,然后捞出来放入盛凉水的盆中,降到常温后就可以捞出来了。
三、芋圆甜点。
倒一盒牛奶在锅中煮沸,加些蜂蜜,放些蜜豆,倒入芋圆,撒上果仁碎,搅拌均匀就可以美美的享用了。
成本不过十块钱就可以享受到满满一大碗的美味,彻底实现了芋圆自由。