亚麻（Flax或Linseed）亦称胡麻（植物学名为linum usitatissimun L.），是世界十大油料作物之一，居世界油料总产量的第7位。亚麻是一种经济价值较高的油料作物，除制麻外，亚麻籽可榨油，主要供作油漆等化工原料，亚麻饼可作畜禽饲料。目前，亚麻籽总产量全世界在200万吨以上，主要产于加拿大、阿根廷、印度、美国、中国等国家。我国主要产于华北及西北地区的黑龙江、甘肃、内蒙古、新疆、山西、河北、宁夏等地，据统计2000年我国亚麻籽产量大约有62万吨，是世界产量最高的国家，居我国油料总产量的第4位，其亚麻饼产量约26.5万吨。亚麻分油用亚麻、纤用亚麻、油纤兼用亚麻等经济类型，其脱脂后的副产品称为“亚（胡）麻饼（粕）”。亚麻籽及饼粕的营养特征：亚麻籽含34％的油脂，亚麻机榨粕含5％左右的粗脂肪，浸提法约含1％粗脂肪，其组成成分见表1。亚麻籽脂肪含量最高的是不饱和脂肪酸，其中亚麻酸所占比例较大，为其它常用植物油所不及。亚麻酸是动物机体不能合成又是生命活动必需的ω-3高不饱和脂肪酸的前体物,动物采食亚麻籽日粮后，肉、蛋、奶也会含有大量的ω-3高不饱和脂肪酸。有人用亚麻饼饲喂小鼠，结果其血清中总胆固醇、非高密度脂蛋白胆固醇及肝胆固醇含量均显著降低。随着人们对ω-3高不饱和脂肪酸日感兴趣，亚麻籽作为饲料原料直接使用受到重视。亚麻籽富含蛋白，主要由白蛋白和球蛋白组成，是优质植物蛋白。其氨基酸组成与大豆相似，赖氨酸、蛋氨酸缺乏，富含色氨酸。亚麻饼因品种、产地、榨油方法及工艺不同，其粗蛋白质的含量差异很大（见表1）。亚麻饼粕的蛋白质利用率与亚麻籽在榨油过程中的高温高压有关，高温高压可引起蛋白质变性，使其利用率改变。赵艺等曾实际测得黑龙江省依安、克山等地的亚麻饼组蛋白质含量为30％～40％。亚麻饼亦含有丰富的能量，鸡代谢能为7.78MJ/kg，牛的产奶净能为8.03MJ/kg，猪的消化能为13.47MJ/kg，羊的消化能为14.4MJ/kg。亚麻籽的纤维素含量较高，总膳食纤维达28％左右，其中约30％为可溶膳食纤维。亚麻可溶膳食纤维的主要成分是亚麻胶（mucilage）。亚麻籽纤维里富含一种活性物质亚麻木酚素（lignan），它是植物雌激素的一种形式，含量可达800μg/g。而其它谷物和大豆仅含2～8μg/g。近些年研究表明，亚麻木酚素有抗有丝分裂、抗真菌、抗氧化特性，最引人关注的是其抗激素敏感癌如乳腺癌、卵巢癌和前列腺癌等的特性[9]。亚麻油里不含或含很少木酚素。亚麻籽含钙较少，磷较多，其中一部分磷以植酸磷的形式存在。亚麻籽含钾丰富，含镁、铁、铜和锌较少。亚麻籽里维生素A、D缺乏，维生素E以γ-生育酚的形式存在，是天然抗氧化剂。B族维生素含量较高。
胡麻籽饼（粕）又称亚麻籽饼（粕），它是胡麻籽（亚 麻好）取油后的副产品。胡麻籽饼（粕）的粗蛋白质一般为32%〜38%。其氨 基酸组成不佳，赖氨酸和蛋氨酸含量较低，分别为1.12% 及0.45%，但精氨酸含量高达3.0%
左右。所以，在使用胡 麻籽饼（粕）作为渔用饲料源时，应注意同富含赖氨酸、蛋 氨酸的饼（粕）或鱼粉搭配，以求氨基酸平衡。胡麻籽饼 (粕）含粗脂肪4.5%左右，粗纤维8%〜10%，粗灰分 6%〜10%，钙 0.41%〜0.58%，磷 0.54%〜0.89%。在微 量元素中硒含量特别高，属天然优良的硒源。此外，维生素 B族也较为丰富。
胡麻粕又叫亚麻粕，是亚麻籽榨油后的副产品。营养特点：蛋白含量一般为32-37%，粗纤维含量为7-11%，粗脂肪含量为1.5-7%，钙为0.3%-0.6%，磷为0.75-1.0%，赖氨酸、蛋氨酸含量低，分别为1.2%和0.45%，色氨酸含量较高。
