如题所述
1、首先把鳕鱼打晕后放在平整的砧板上,并准备好一把锋利的快刀。
2、用刀刃从鱼颈部位斜着下刀,切到鱼骨位置。
3、刀面紧贴鱼骨,平行片下鱼肉。
4、起鱼肉时尽量使用刀尖部分。
5、越到鱼的尾部鱼肉就会越薄。
6、片到鱼尾处与鱼头一样也划一刀。
7、再用同样的方法片下另一面鱼肉。
8、最后雪域就剔好的鱼骨了。