脆皮豆腐的做法

Question

如题所述

Answer 1

材料：豆腐500克，鸡蛋2个，面粉少许。
调味：
酱油35克，葱花、蒜茸、白糖、味精、镇江醋、香油各少许。
做法：
1.
将豆腐切成长条块，入滚水烫1分钟，取出，沥干水分。2.
把鸡蛋磕入碗内，用筷子打散；3.
将豆腐条先蘸上鸡蛋液，再裹一层面粉；4.
煎碟入微波炉内，用高火加热2分钟，放油，再加热1分钟；5.
将裹上面粉的豆腐条放进煎碟，入炉，用高火两面分别煎呈金黄色；6.
取出，码放碟里。撒上葱花，蘸调料食用。

Answer 2

主料：
豆腐（最好卤水
豆腐）500g
辅料：
干淀粉
番茄酱
食用油
糖
做脆皮豆腐的步骤
1
、将豆腐切成3公分见方小块后，放入干淀粉，依次裹匀，放入盘中备用。
2
、锅中放油，上火烧至七、八成热，将裹好淀粉的豆腐块放入锅中炸至表面呈金黄色，出锅备用。
3
、留少许油（一点即可），将番茄酱倒入锅中翻炒，同时放入少许白糖（比例为三勺番茄酱加入一勺糖），搅匀后，再加入少许水淀粉，配成浇汁。
4
　　最后，将配好的番茄汁浇到金黄色的豆腐块上，就可以上菜了。
小贴士
　　1.裹入淀粉时注意手一定不要湿，否则淀粉粘手后出来的成品就不好看了。
2.裹入淀粉后的豆腐块不要放置太久，以免淀粉渗入而导致炸后的豆腐块不脆。