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油炸食物用什么油最好的
如题所述
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推荐答案 2020-12-02
、什么油适合用作煎炸食物?
植物油中,花生油是比较适宜用作煎炸食物的。花生油的氧化速度较慢,在高温环境下油脂的其他变化如不饱和油脂含量减少、环状脂肪酸和极性物质等物质产生发生较少,也就是说它的油脂营养价值保持得相对较好。并且,α-亚麻酸在花生油中几乎不存在。因此,花生油整体上比其他植物油的稳定性较高(据测算,花生油的稳定值为1.2,其他植物油脂均为1.0或以下),比较适合在高温下使用。
另外,猪油、棕榈油中饱和脂肪酸是较多的,因此它们的稳定性也相对较高,是煎炸食物用油的可选对象。但是,无论是花生油,还是猪油、棕榈油,它们都含有不饱和脂肪酸,也存在脂质氧化问题,只是相对程度轻些。因此,大家在煎炸食物时,煎炸油尽量不使用大豆油,并尽量少用油以及调低油温,防止油脂产生大量有害物质。
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其他回答
第1个回答 2015-03-02
花生油。
因为花生油的
不饱和脂肪酸
相比之别的食用油高温下最稳定,油炸最不易变性或分解,形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味,炸出的东西非常吸引人。
只要是油温掌握得当,用任何炸出的东西都能是金黄金黄的。一般炸豆腐的油要五六成热,手放在油面感觉的道热度,不冒泡的时候就可以了。低位放豆腐,不易油花四溅,注意豆腐对油温的影响,掌握好火的大小让油温基本上一直保持这个温度,炸出的豆腐形状颜色好,又健康。
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第2个回答 2015-03-02
橄榄油的好危害少营养多,
如果考虑到成本问题现在最合适的就是散装油,比我们日常吃的食用油就是五升一桶的要稍微便宜一些,如果你是个门店可以找个粮油店给你送货,不过这个油的来路就要值得考究了,要不然用我们平常吃的油也可以现在粮油涨价差的已经不太多了,捅装油摆在那里还好看,肯德基用的也是我们平常吃的油,但是他们有一种添加剂,名字我记不清楚了,它的作用是让没有劲的油从新有劲,这样可以大量的减少你的用油量从而降低你的成本。那种添加剂调料市场有卖的,可以问问。
第3个回答 2015-03-02
花生油
第4个回答 2015-03-02
各种都可以吧
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炸东西用什么油
炸
比较好
答:
1. 花生油是炸食物的理想选择
,因为它在高温下的稳定性较好,不易变质或分解。炸出的食物不仅健康,还带有花生油的独特香味,增加了食物的吸引力。2.
棕榈油
常用于炸方便面,具有较高的凝固点温度。在秋冬季节,即使在室温下,棕榈油仍保持液态,其烟点较高,达到235度,这使得它非常适合油炸。3. ...
炸东西用哪种油最好
答:
1、花生油:淡黄色
,透明,有香味,易被人体消化,沸点是335度,适合用来油炸,含不饱和脂肪酸、硬脂酸、花生酸、麦胚酚、磷脂、软脂酸、维生素E等。2、
棕榈油
:是一种植物油,不易变质,由棕榈果压榨而得,主要产自印度尼西亚、马来西亚,油温烟点高,在235度左右,用于油炸较好。3、
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:是一种...
油炸用什么油最好
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