不能说大气压,越高饭熟得越快,因为大气压是改变不了的,它是一个整体的环境问题,不是我们个人能改变的问题,而是说做饭的时候气压越高这个环境里面的沸点就越高,沸点超越100度的时候,饭菜自然就更容易熟了。
我们家里平常可能会准备高压锅,因为高压锅它就是积累气体的压力,在高压锅的作用之下,里面的温度沸点可以到达120度左右,我们平常如果是用常温常压的环境,也就是98度,99度开的再怎么大他也就是100度不会到更高的温度了,高压锅的作用主要就是让高压锅里面的气压变得更高,气压越高,水的沸点就会变得越高。但也只是在煮食物的时候会产生一定的加速作用。
气压的高低是受到大环境影响的,但是平常的煮饭锅内的气压,我们确实可以通过人为的活动去控制的,比如说在大气压的变化之下,青藏高原的部分地区沸点只有90度左右,水烧开了就是这个温度了,要知道水这种液体它沸腾了之后温度就不会上升了,所以才说煮食物的时候那个地方不容易稠,如果说沸点上升了,那手机可以上升到100度乃至120度,那放在水里面的食物自然就接受到了更多的热量,不过这个对于蒸食物其实并没有太大的作用,因为蒸的过程中是水蒸气传递的热量和水并没有太多的关系。
现在家里也有一些直节能型的电饭锅,这些电饭锅它的密封性会做得很好,它也确实会有透气的地方,但这个透气的孔都很小,然后它的功率要求也并不高,800瓦的800瓦到1000瓦,要知道以前的电饭锅是1500~2000的,现在之所以能做到这么节能,就与利用气压有一定的关系,里面气压高一点,那热量的利用效率自然就高了,对于功率的要求就没有那么高了。