误食不熟的豆角可能会导致食物中毒，如果中毒不久，建议用手指或者其他物品刺激舌根催吐，或者饮用大量的温开水自行催吐。在催吐等手段无效的时候，要及时就医。
豆角根据不同地区的又被称作菜豆、芸豆、梅豆角、芸扁豆，这是一种人们经常使用的蔬菜，值得一提的是，煮不熟的豆角往往能够引起食物中毒。
一般认为吃不熟的豆角中毒是因为豆角中所含有的皂贰和红细胞凝集素，这种东西具有凝血作用。
如果是因为烹饪的时候没有熟透引起的食物中毒，那么日后一定要注意烹饪的方法。豆角适合炖食，炒时不要过于贪图脆嫩，应充分加热，让豆角彻底熟透。
豆角中毒潜伏期高达半个小时到三个小时，长的甚至达到了十五个小时。在食用之后出现恶心、呕吐的现象，少数人有胸闷、心慌的现象，一般来说，中毒后需要其他东西辅助解毒，不然这种症状会一直持续下去。
有的中毒者无需治疗，在吐泻之后可以自行痊愈，有凝血现象的人，建议去医院治疗，不然可能会造成不可预料的后果。
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第1个回答 2020-10-16
豆角是一种现实中常见的蔬菜，有着不错的营养价值，有不少的家庭都喜欢这道菜，可以与肉类一起烹炒，口感美味又脆嫩。虽然豆角常见又好吃，但在生活中食用却要小心没有煮熟，因为没有煮熟的豆角是有毒性的。
为什么豆角没煮熟会有毒？
之所以吃没煮熟的豆角会中毒，是因为豆角中含有一种有毒物质，名为皂苷。广州中医药大学附属骨伤科医院急诊科主任李辉医生介绍，这种有毒物质在高温下会被分解掉，豆角中毒是有潜伏期的，一般在食用后四小时之内会出现中毒症状，常见的症状就是肠胃炎的症状，比如恶心、头晕、呕吐、腹泻、腹痛等。如果症状比较严重的话，会感到胸闷、气短、出冷汗、心悸、四肢发麻等。
那吃了没煮熟的豆角一定会出现中毒？
并不是每个人都会中毒，豆角中皂苷和植物血凝素的含量不是很高，没有煮熟也并不是没有经过加热处理，其中的毒素又减少了很多，人体的肝脏具有很好的解毒作用，对一定量的毒素有清除功效，因此，有些人吃了没煮熟的豆角却不会中毒。
中毒了怎么办？
李辉医生提醒，若因误食未煮熟的豆角而导致食物中毒，可以采取一些普遍使用的解救方法进行紧急处理。如果中毒不久，症状轻微，可以使用手指或者筷子刺激舌根催吐，可以大量饮用温开水自行催吐。
豆角虽然好吃又有营养，但没有煮熟的豆角是很可能导致人中毒的，所以在食用豆角时，一定要煮熟才可以食用。若不小心食用了不熟的豆角，在催吐等手段无效或是情况严重时，要及时就医，避免耽误。
在日常的饮食生活中，人们也应当要多加注意，尽量避免一些相克食物的同时食用，除此之外，要尽量选择熟食，以避免一些不必要麻烦的发生，保证自身的健康。
指导专家：李辉，副主任医师，广州中医药大学附属骨伤科医院急诊科主任、ICU主任，中华中医药学会急诊分会委员。
专长：曾代表广东省急救系统参加卫生部医政司举办的“全国急救技术比赛”，获得单项操作第一，并荣获“全国十佳急救能手”的荣誉称号; 多次带领广东省的参赛队伍参加全国各级急救比赛，获得良好成绩。
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那吃了没煮熟的豆角一定会出现中毒？
并不是每个人都会中毒，豆角中皂苷和植物血凝素的含量不是很高，没有煮熟也并不是没有经过加热处理，其中的毒素又减少了很多，人体的肝脏具有很好的解毒作用，对一定量的毒素有清除功效，因此，有些人吃了没煮熟的豆角却不会中毒。
中毒了怎么办？
李辉医生提醒，若因误食未煮熟的豆角而导致食物中毒，可以采取一些普遍使用的解救方法进行紧急处理。如果中毒不久，症状轻微，可以使用手指或者筷子刺激舌根催吐，可以大量饮用温开水自行催吐。
豆角虽然好吃又有营养，但没有煮熟的豆角是很可能导致人中毒的，所以在食用豆角时，一定要煮熟才可以食用。若不小心食用了不熟的豆角，在催吐等手段无效或是情况严重时，要及时就医，避免耽误。
在日常的饮食生活中，人们也应当要多加注意，尽量避免一些相克食物的同时食用，除此之外，要尽量选择熟食，以避免一些不必要麻烦的发生，保证自身的健康。
指导专家：李辉，副主任医师，广州中医药大学附属骨伤科医院急诊科主任、ICU主任，中华中医药学会急诊分会委员。
专长：曾代表广东省急救系统参加卫生部医政司举办的“全国急救技术比赛”，获得单项操作第一，并荣获“全国十佳急救能手”的荣誉称号; 多次带领广东省的参赛队伍参加全国各级急救比赛，获得良好成绩。
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第2个回答 2021-07-10
长豆角是十分普遍的一种蔬菜水果，大家常常将长豆角和土豆炖在一起制成菜吃，可是肠胃不好的人应当尽量避免吃长豆角，由于长豆角十分无法被消化吸收。此外，长豆角假如没熟得话，对大家而言是十分风险的食材，由于没熟的长豆角，人吃完以后会产生中毒了状况，下边就带大家一起来了解一下，吃了没熟的长豆角应当该怎么办？吃了没熟的豆角怎么办长豆角因地域不一样又称之为四季豆、豆角、梅豆角、芸荷兰豆、弯子、滚子轴承等，是大家广泛服用的蔬菜水果，常因烹饪不善服用后中毒了。（1）中毒了成份和原理：一般觉得与豆角中毒相关的毒成份是长豆角所含的皂贰和血细胞植物凝集素，具备凝血功能功效。（2）中毒了原因及防止：关键是由于烹饪时未烂熟，吃完造成中毒了。似水焯后做凉拌菜、炒食，无法完全毁坏其所含毒成份，一般炖肉食者非常少产生中毒了。吃了没熟的豆角怎么办长豆角宜炖食，炒食不必过度只图脆爽，应充足加温，使之完全烂熟。（3）食物中毒症状：危险期三十分钟至3钟头，年长者达到15钟头。吃完出现恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻、头昏、头痛，少数人有胸闷气短、发慌、出虚汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒怕冷等，人体体温一般一切正常。一般现病史短，修复快，预后良好。吃了没熟的豆角怎么办（4）确诊：有进餐未烂熟长豆角史，以胃肠炎主导的中毒了主要表现，有标准时可检测长豆角中的血细胞植物凝集素。（5）抢救与医治：一般不必医治，呕吐腹泻以后快速治愈。吐、泻情况严重可用药治疗，有凝血功能状况者，可给与低分子结构右旋糖酐、肝素等。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-06-16
吃了没有熟的豆角会引起中毒，会出现恶心呕吐，腹痛腹泻的症状。
如果吃了没有煮熟的豆角，出现不适感腹泻等，可以喝一些温盐糖水加速新陈代谢，补充电解质溶液，待皂素从肠胃中彻底排出来就没有问题。
要是腹泻比较严重造成低钙血症了，就需要立即去医院检查就诊，打点滴补充电解质溶液，推动有害皂素的新陈代谢。本回答被网友采纳
如果吃了没有煮熟的豆角，出现不适感腹泻等，可以喝一些温盐糖水加速新陈代谢，补充电解质溶液，待皂素从肠胃中彻底排出来就没有问题。
要是腹泻比较严重造成低钙血症了，就需要立即去医院检查就诊，打点滴补充电解质溶液，推动有害皂素的新陈代谢。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-12-26
所有的豆角，不熟的一律不能吃。因为豆角中含有一种叫做毒蛋白凝集素的有毒物质，还有一些豆角含有“皂甙”。这两种有毒物质在高温下才能被分解破坏。不熟的豆角，温度达不到，就无法破坏分解这两种有毒物质。
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