别人送了一只冻大鹅,怎么做才最好吃?

如题所述

关于鹅的吃法,估计大家脑海里蹦出的第一个想法就是“铁锅炖大鹅”鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,而且营养价值也高,鹅肉里面含有优质的蛋白质。而且鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。所以朋友们完全不用担心吃了会变胖

首先,我们准备一下食材:

1 . 一只宰杀干净的肥鹅,给它剪掉脚趾,并把鹅肉剁成均匀小块


2 . 青椒、红椒各一个,把蒂去除,切成菱形块,这样可以为菜品增色,大葱切成马蹄片状,生姜切成片,

大蒜切成小粒,全部放在一起


3 . 再准备一个小碗,放入几粒八角,一把干辣椒,一小把花椒,几片香叶,一节桂皮放到碗里备用

4 . 锅内烧水,冷水放入鹅块进行焯水,倒入一点料酒去腥,放入两勺食盐,慢慢煮出鹅块中的血渍,等水烧开以后打去锅中的血沫,焯水2分钟左右,把鹅块倒出来,然后用清水冲洗干净,沥干水分备用。

5 . 把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后,倒出热油,加入凉油,把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右,炒出鹅块中的水分

6 . 鹅块炒香以后,放入八角、干辣椒等香料翻炒几下,再放葱姜蒜一起翻炒,炒出蒜香味

7 . 淋入一点老抽上色,把颜色炒均匀,加入两勺辣妹子辣椒酱 把酱料炒散炒香

8 . 沿锅边倒入一罐啤酒,啤酒能够增香去异味的作用

9 . 再加入适量的清水没过鹅块,加入食盐3克,胡椒粉2克,白糖少许提鲜,生抽10克

10 . 把红曲米放入滤勺中 浸入到汤水里面 为鹅块上色,这样炖出来的鹅块更加红润,再加入蚝油10克增鲜,大火烧开以后,取出红曲米


11 . 把鹅块倒入高压锅中,上汽以后,转小火压10分钟

12 . 等10分钟以后 把鹅块重新倒入炒锅,大家要注意,不要烫到手。

13 . 挑出里面的葱姜、干辣椒等香料,转大火收汁,汤汁收至黏稠起泡时,放入青红椒片,稍微炒一下,青红椒断生以后,淋入少许明油,明油可以提亮色泽,然后就能装盘上桌了


好了,这道软糯脱骨,红润油亮,鲜香扑鼻的香辣鹅肉就做好了,是不是看着特别有食欲呢

1.焯水主要是为了去除鹅块中的血水,减少腥味;

2.鹅块中的水分一定要炒干,这样吃起来更加鲜香;

3.红曲米是天然的可食用色素,能使炖出来的鹅块更加红亮,没有红曲米的朋友,用糖色也可以。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2021-02-02
制作方法:1.大鹅掏出内脏洗干净,斯下本身自带的鹅油备用,鹅肉剁块备用,辣椒切段备用。2.鹅块下锅加水,放入香葱,姜,大火猛煮,直至鹅肉熟透,奶白色的汤汁不要扔,留下备用。3.鹅油放入热锅,慢慢熬出油,然后捞出鹅油渣,放入姜蒜辣椒段炝锅。4.加入备用的煮鹅汤汁大火烧开,然后放入适量的盐和鸡精,关火,汤底就做好了。5.把煮熟的鹅块倒入钵中,用滚烫的汤汁浇灌,再撒点碎葱叶点缀就可以了。
备注:大火煮鹅肉的时候不要加盐,不要加盐,不要加盐。盐放汤里。
第2个回答  2021-02-02
铁锅炖大鹅,大鹅洗净,控干水。鹅肉焯水,准备葱姜,锅中倒入少许油,炒香香料倒入鹅肉,放酱油啤酒加清水
第3个回答  2021-02-02
红烧鹅肉是非常不错的,提前准备葱,大蒜,生姜,八角,香叶。首先把鹅切块炒水。
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