生活中，厨师在烹饪过程中除了使用酱油调色上色外，还可以采用下列哪一食材来给食物上色：

Question

A. 食盐
B. 冰糖
C. 香叶
D. 花椒

Answer 1

【答案】：B
本题考查科技常识。
B项正确，冰糖一般是以白砂糖为原料，溶成浓糖浆，倒入结晶容器中逐步制成的。冰糖可以用于做菜上色。例如：做红烧肉可采用冰糖上色，把油烧热后放入冰糖，使冰糖融化，冰糖融化后会出现焦糖色反应，此时放入用开水焯好的肉类，翻炒均匀后收汁即可。
故正确答案为B。