怎么样通过观察看猪肉是否新鲜？

Question

在不用手接触猪肉的情况下怎么看肉质是不是新鲜。

Answer 1

　　(一)看表皮
　　健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
　　(二)闻气味
　　新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
　　(三)看弹性
　　新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
　　(四)看脂肪
　　新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
　　(五)看肌肉
　　健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
　　

Answer 2

哪儿有那么麻烦，主要是色、味。猪肉的颜色一般是红色，淡红色的，颜色要鲜艳的，拿起来肉比较有弹性，比较紧实的，没有异味的，按一按没有水的。不过现在猪肉普遍打水，超市都这样了....

Answer 3

我去买猪肉都是观察肉的颜色，记住，还有很多猪肉是注过水的，看清楚在买

Answer 4

先闻一闻 看肉有没有异味 拿手按 要粘手就不新鲜了 肉要鲜红就是好肉本回答被提问者采纳

Answer 5

一）看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。 （二）看脂肪。健康猪的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。 （三）看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。 （四）看弹性。好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。 （五）闻气味。好猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。 （六）查淋巴。病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色；质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。