第2个回答 2020-10-08
- 水不解辣，但冰有点用-
有人组织了二十多个志愿者，用实验的方法来比较不同的「解辣」方法的有效程度，结果发现，被「辣」之后：
1. 用水漱口还是有一定作用的；
2. 冰水比常温的水，解辣效果更好。
02
- 喝酒不太解辣-
广告孩子注意力不集中是为什么,上课好动,爱做小动作,写作业分心不专注.找到原因.^^孩子注意力不集中是为什么_这位家长亲身分...
理论上说，酒精能够溶解辣椒素，应该具有很好的解辣能力。
但也有其它资料指出，要 20% 的酒精才会高效。考虑到这个浓度已经相当于低度白酒了，用来「解辣」似乎也不是个好的选择。（不然会被白酒再辣一次吧？）
当然，如果是切东西「辣」着了手，用酒精来洗，或许就是个好方案了。
03
- 吃糖也能解辣-
这项研究还尝试了蔗糖水的解辣效果，结果是：
10% 的糖水效果与 5 ºC 的冰牛奶解辣效果相当。
这对于不喜欢或者不能喝牛奶的人来说，或许是一个好消息。
科学家提出10 % 的糖水可以有效解辣，那 10 % 的糖水是什么概念呢？
部分市面上卖的甜饮料，含糖量都在 8%～12% 之间，像可乐、果汁、乳酸菌饮料都是的。当然也包括豆奶。
所以说「豆奶解辣」是很科学的，但最解辣的可能是：
加糖的冰的全脂牛奶。
04
- 牛奶解辣是公认的-
这项研究还发现，牛奶解辣的效果要好得多。
原因可能是，牛奶中含有大量的酪蛋白，它可以很有效地把辣椒素这类疏水物质包裹起来带走。而且牛奶又含有脂肪，对刚入口的辣椒素或许也还有点用。
进一步对不同的牛奶进行比较发现：不同的牛奶差别不大，倒是温度的影响更大一些，就像冰水那样。
总的来说，低温的全脂牛奶解辣效果最好。