猪蹄花生煲汤，营养又美味，该怎样制作呢？怎样保证汤不腥而味浓呢？

Question

如题所述

Answer 1

猪蹄作为非常常见的食材，其胶原蛋白含含量丰富，脂肪少，常吃能滋养身体，滋润肌肤，增加皮肤弹性，因此猪蹄常常被当作“美容食品”，特别受到女性朋友的喜欢。

它的做法很多，红烧，清炖，卤制等。其中清炖猪蹄细分下来，又有很多做法，可以搭配花生，黄豆，山药，莲藕，红枣等。做一道清炖猪蹄汤制作过程并不复杂，猪蹄清理干净后经过浸泡-腌制（浸泡）-炒制（焯水）-炖煮等几道工序，就能做出一道非常美味的猪蹄汤。

在我的记忆中，吃得最多的还是爸妈做的猪蹄花生山药汤，它总能勾起我些许美好的回忆。

那还是我的高中时代，学业紧张，爸妈一周会定期地给我送些补身体的汤品，其中就有这道猪蹄花生山药汤。汤水清甜，汁水奶白，花生脆爽入味，猪蹄酥软好嚼，肥而不腻。食材充分吸收调料的味道后，特别鲜香。猪蹄在经过长时间的炖煮后，胶原蛋白和油脂能充分溶解在汤汁中，形成奶香味的汤汁，特别甘甜润口。

》》但是要做出一道味道鲜美香浓的猪蹄花生汤，首要任务就是给猪蹄去腥，所以在处理猪蹄和炖煮过程就特别重要。

首先：猪蹄上的毛发比较粗硬，做之前需要先烧毛、除毛干净。

其次：猪蹄的表皮比较脏，腥味异味比较重，要刮皮，搓洗才能清除腥味异味脏物。

其三：清洗后的猪蹄还需要经过腌制（浸泡），才能彻底清除腥味。

其四：猪蹄需要进过炒制一遍，这样做出来的花生猪蹄汤味道才比较香浓，而且汤水奶白。炖煮过程要注意火候，小火慢炖。

梳理了做猪蹄花生汤的一些注意细节，下面就进入制作时间，为大家分享一道营养味美的【清炖猪蹄花生山药汤】，欢迎大家学习收藏！

Answer 2

猪蹄儿花生煲汤确实非常的有营养，满满的都是胶原蛋白，做法如下，先将猪蹄儿洗净后凉水放入锅中，加上少许的料酒，葱姜蒜末儿，一勺猪油，大火熬30分钟以后，放入事先泡好的花生，放入适量的盐，然后继续炖20分钟，等汤汁粘稠，即可出锅。这样熬的绝对没有腥味儿，特别的香。

Answer 3

先把猪脚焯水一下，就那种没有晒干的花生，煲汤会更香，把猪脚花生一起放入高压锅里煮就可以了

Answer 4

首先把猪蹄放到锅里焯水。在捞出来。然后放到锅里，加入一些食盐。枸杞。在加入适量的水，等水烧开，再把花生放进去。炖一段时间即可。首先一定要把猪蹄焯水，这样才不会腥。