黄牛肉和水牛肉，哪一种牛肉烹饪起来味道比较好？

Question

如题所述

Answer 1

黄牛肉和水牛肉是市场上比较常见的两种牛肉，从肉的外形上如果不仔细分辨是很难区分开来的，买回去的肉烹饪方法不同做出来的味道也会不同，那么这两种肉质相比黄牛肉会更好吃一些，这是因为黄牛肉的肉质相比水牛肉更鲜嫩、细腻，做出来的味道鲜美口感更丰富，而黄牛肉的肉质纤维比较粗且松弛，吃起来比较费劲，因为肉质含水量比较多所以香味也会更寡淡一些。

黄牛肉和水牛肉的区别：

如何挑选更好的牛肉首先就要知道黄牛肉和水牛肉有哪些区别，首先从肉质上来看，黄牛肉的肉质纤维更细，肉的颜色呈暗红色或者是棕红色，而水牛肉肉质纤维比较松弛会更粗一些，肉的颜色相比黯淡。黄牛肉的脂肪颜色呈白色偏微黄，基本上不会出现纯白色。而水牛肉的脂肪颜色就是白色，并且透着光泽。

黄牛肉的营养价值：

黄牛肉的营养价值是不容小觑的，黄牛肉性温热，非常适合气虚的人进行食补，在《韩氏医通》中有所记载，黄牛肉补气的效果跟黄芪同等功效，黄牛肉对于滋补脏腑来说还是非常不错的。而且黄牛肉中含有丰富的肌氨酸、维生素B6、蛋白质以及钾等营养成分，适合人们长期食用，牛肉食用的方法也比较多样化，黄牛身上部位不同肉质和口感也会不同，所以一直深受人们的喜欢。不过无论什么肉都不应该过多食用，尤其是老年人和小孩子更不宜多吃。

如何正确识别牛肉的好坏：

注水的牛肉颜色鲜红，或泛白，纤维有明显肿、胀，横切面有淡红色汁液渗出来，切肉的时候容易粘刀。也可以用卫生纸，把卫生纸贴在牛肉上，大约五秒钟之后要是卫生级湿透了就说明是注水的牛肉，正常合格的牛肉纸巾上会有少量的油渍而不是水分。

Answer 2

当然是黄牛肉更好吃，比较结实。很多牛肉干就是黄牛肉做的。可以给人很好的口感，当然水煮的也一样。

Answer 3

北方人更喜欢吃黄牛肉，黄牛肉的肉口感更香醇更糯。水牛肉是被南方人爱吃的，特别是云贵川一带。

Answer 4

黄牛肉更好，因为黄牛肉肉质更有弹性，蛋白质含量更好，肥瘦搭配更合理，所以更好吃。

Answer 5

黄牛肉相比水牛肉吃起来更有味道，而且比较容易烹调，吃起来口感会更好，有嚼劲