饭店里的烤鱼，怎么做？需要调什么料？

Question

如题所述

Answer 1

烤鱼是重庆万州地区的一道传统美食，因为口味独特被广泛流传，它不仅制作工序繁多，底料更是难以琢磨，这让许多想在家吃烤鱼的人望而却步。烤鱼这道菜大致而言就是腌制、炉烤以及炖煮三道工序。今天我们就来学习一下饭店烤鱼的制作方式吧，流程十分简单，非常适合在家烹饪哦。

首先准备一条鲈鱼，把鲈鱼多清洗几遍然后进行改刀，在鱼的两面分别用刀划上三个口子，在口子里放入姜片，在鱼的表面上淋上一些料酒，在抹上少许的食盐，并用保鲜膜裹起来冷藏1个小时腌入味，在腌制鲈鱼的过程中，我们可以先来准备一些配菜，烤鱼的配菜不是固定的，可以根据自己的口味来随意搭配。我这里准备了洋葱、豆芽、土豆、小米椒、尖椒、芹菜、腐竹、炸花生。配料方面是：麻辣酱料、葱姜蒜末、干辣椒、老抽、生抽、料酒、辣椒面、料酒。

洋葱洗净随意切成块状，土豆洗净切成大约3毫米的片状、尖椒、腐竹、芹菜洗净切成小长方形，剩下的豆芽和炸花生不用加工，全部准备好以后备用。把腌出来的鲈鱼拿出来，接着往身上撒入适量的黑胡椒粉、红辣椒面、孜然粉，这样可以丰富口味。

然后准备烤盘，用锡纸裹住烤盘后在上面刷上一层油，把鱼放在烤盘内（鱼的两边也要刷油），用200度烤15分钟。烤制的过程中，起锅烧油，把麻辣酱包放在锅内炒出红油，再把葱姜蒜末、干辣椒炒出香味，接着把准备好的配菜放在锅内爆炒，再加入适量的老抽和生抽调色出锅。这时候的鱼也烤好了，把炒好的配菜铺在鱼上面，撒上芝麻、炸花生、和一些香菜作为点缀，这样一道饭店版的烤鱼就做好了。

以上就是关于本期话题的全部内容了，不知道各位小伙伴们学会了吗？想要了解更多烹饪知识，可以关注我哦。