唐朝的饮食文化特征是“素蒸声音部、罔川图小样”,以烧尾宴为主。
士人新官上任或官员升迁,招待前来恭贺的亲朋同僚的宴会。这一看来奇怪的名称,来源有三种说法:
一说老虎变成人时,要烧断其尾;
二说羊入新群,要烧焦旧尾才被接纳;
三说鲤鱼跃龙门,经天火烧掉鱼尾,才能化为真龙。
一种是庆贺登第或荣升,另一种朝官晋升时设宴敬献皇帝。这两种宴会均与地位由低及高的突变有关,体现了追名逐利的意识,该宴设于室内,故重食重功利而轻游乐。
扩展资料:
明清是唐宋食俗的继续和发展
饮食文化是又一高峰,是唐宋食俗的继续和发展,同时又混入满蒙的特点,饮食结构有了很大变化,主食是菰米已被彻底淘汰,麻子退出主食行列改用榨油,豆料也不再作主食,成为菜肴;
北方黄河流域小麦的比例大辐度增加,面成为宋以后北方的主食,明代又一次大规模引进,马铃薯,甘薯,蔬菜的种植达到较高水准,成为主要菜肴。肉类:人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。
参考资料来源:百度百科—饮食文化
参考资料来源:百度百科—烧尾宴