夜班人员因为体内生物钟（昼夜周期）的改变，常常睡不好，吃不好，浑身无力，精神萎靡。
这类人群怎样在膳食安排上动番脑筋，改善饮食质量，保证健康呢？
营养学专业人士倡议：
首先进食总量要足够。
营养学家以为，营养合理首要的一条是摄入的总热量需满足需要量，因而除早、中、晚餐外，还需吃一顿夜餐。
其次，合理调配饮食种类和花样。
因为夜间胃纳差，食欲不好，故应多食富含蛋白质、维生素的食物及一些清淡、美味可口的食物，不宜吃油腻食物，力求做到种类多、花样新、色香味俱全，以刺激食欲。
第三，多摄入富含维生素A的食物。
夜班易使人的眼睛疲倦，而维生素A参与调节视网膜感光物质——视紫质地合成，能提高人体对昏暗光线的适应才能，维生素A大多存在于动物性食物中，特别在动物肝脏中含量最多，其次是蛋黄、鱼子、牛奶。此外，夜班工作对维生素B、C的需要量也增多，应予适量补充。
最后，要增加优质蛋白质。最佳是动物蛋白能占一半，因动物蛋白中有人体必需的八种氨基酸。
追问什么是动物蛋白质？
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