糯米蛋糕隔夜为什么会很实

Question

糯米蛋糕隔夜为什么会很实

Answer 1

　不论什么样的自制蛋糕，放两天都会变硬。因为自制蛋糕的保质期只有2天。
　区分新鲜和隔夜蛋糕的区别，1、看面包皮。新鲜的面包会有一层完整光滑的表皮。如果面包皮有破损，就代表面包已经被很多人碰过，放在店里有好一段时间了。
　　2、看面包上是否有霉点。霉的颜色也是多种多样的，有白色、绿色、红色、橙色或黄色。最常见的是黑腐菌，通常是白色或灰色的。千万不要买已经发霉的面包。
　　3、闻一下面包。据新西兰奥塔格大学的一项消费者研究表明，新鲜面包闻起来会有麦芽和黄油味。而陈腐的面包闻起来有股尘味和霉味。
　　4、新鲜面包的表面是油亮光泽的。而放久了的面包则会很干，看起来很生硬。
　　5、轻轻地压一下面包。美国食品和农业组织表示，这是人们最常用的方法。如果压完面包后，它能够迅速恢复原状，代表这个面包很新鲜，否则就不新鲜。
　　6、如果有的话，查看包装袋的颜色和标签。通常标签上会标明烤制日期。美国的超市都会用特别标签来注明面包的新鲜度。星期一是蓝色，星期二是绿色，星期四是红色，星期五是白色，星期六是黄色。如果帮到你请采纳！本回答被网友采纳

Answer 2

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。追问

这不是重点！重点是我打的糯米蛋糕一般都是隔夜会水分蒸发。也就是不会蓬松

这不是重点！重点是我打的糯米蛋糕一般都是隔夜会水分蒸发。也就是不会蓬松

Answer 3

糯米蛋糕隔夜变硬的秘密大揭秘
你是否曾疑惑，为何糯米蛋糕隔夜后会变得又硬又干？别担心，你并不孤单！其实，这个现象背后的科学原理并不复杂，也并非你的烘焙出了问题。让我们深入探讨一下这个糯米蛋糕的奥秘吧！
淀粉老化
糯米蛋糕隔夜变硬的主要原因在于淀粉的老化。淀粉是糯米的主要成分，当糯米加热并冷却后，其内部的淀粉分子会重新排列，形成一种更稳定、更结晶的结构。这会导致蛋糕质地变硬，失去其原本的蓬松和软糯。
水分流失
除了淀粉老化，水分流失也是糯米蛋糕变硬的另一个因素。当糯米蛋糕暴露在空气中时，水分会逐渐蒸发。随着水分流失，蛋糕的内部结构会变得更加紧密，从而进一步增加其硬度。
如何防止糯米蛋糕变硬
既然我们了解了糯米蛋糕变硬的原因，那么该如何防止这种情况呢？这里有几个小窍门：
密封储存：将糯米蛋糕紧紧包裹在保鲜膜或密封容器中，以最小化水分流失。
添加糖或油：糖和油可以帮助保持蛋糕的水分，从而减缓淀粉老化过程。
冷藏保存：低温有助于延缓淀粉老化。将糯米蛋糕冷藏保存，但取出食用前请先回温，以获得最佳口感。
重新加热：如果糯米蛋糕已经变硬，你可以通过重新加热来使其恢复松软。用微波炉或蒸锅加热，但请注意不要过度加热，以免蛋糕变干。
变硬的糯米蛋糕巧妙利用
虽然变硬的糯米蛋糕可能无法作为主食享用，但它仍然可以派上用场。以下是一些创意巧思：
糯米糕：将变硬的糯米蛋糕切成小块，然后煎或烤制，直至金黄香脆。这种糯米糕口感酥脆，非常适合作为零食或配菜。
糯米粉：将变硬的糯米蛋糕研磨成粉末，即可得到自制糯米粉。这是一种宝贵的食材，可用于制作各种甜点和菜肴。
希望这些小常识可以帮助你驾驭糯米蛋糕的奥秘。下次当你享用完美味的糯米蛋糕时，别忘了采取这些措施，确保它仍然保持松软可口，就像刚出炉一样！