如题所述
用料
草鱼 一条
泡辣椒
泡蒜
泡姜
泡新鲜花椒
盐
醋
酱油
高度白酒
鸡精
香菜
红辣椒
食用油
高酸辣鱼块的做法
将杀好的鱼洗净腹内的黑膜,掏出鱼腮,剁去鱼鳍,剁小块放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时
锅中油烧热放入两片姜,煎至金黄
用筷子将鱼块夹入锅内煎至两面金黄
将鱼稍微推一边,下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一会儿
倒入少许高度白酒,至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖,开后改小火
煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精、香菜即可装盘了