土砂锅最健康。
土砂锅最健康,就是传统的砂锅,是采用石英、长石、粘土等材质,经高温烧制而成的。颜色大多是土黄色,随着技术的发展,逐渐少有使用。白砂锅在传统砂锅基础上添加了锂辉石等成分的砂锅,耐高热、稳定性好,砂质很细但锅体的强度很高,可用于各种火源下的炖、煮、炒、炸。
如果是用来煲汤的话,白色的砂锅是首选。因为白色的砂锅的砂质一般都是比较细腻的,而且加工制作的工艺也比较好,其外面釉的镀层是比较好的,可以从外观直接的看出来。如果是用来熬汤的话,可以选择砂质粗糙一点的黑色砂锅,但是其品质同样需要注意。
砂锅煲汤注意事项
1、新买的砂锅可以先使用淘米水煮沸,这样做可以防止砂锅在使用中出现爆裂的情况。
2、砂锅初次使用的时候,可以用小刷子将砂锅内壁上的小沙粒刷掉,为了防止使用过程中,沙粒掉进食物中。
3、砂锅只适合于煲汤类食物,不能用于炒菜,防止干烧导致的裂开、烧黑、烧糊等现象。
4、砂锅在使用过程中,应该注意其火候的过渡,一般的使用顺序为放水→小火烧热→大火烧开→小火炖煮。因为开始的时候,砂锅是冷的,所以不能立即用大火。而在炖煮阶段时,很小的火就可以让锅内食物保持煮开的状态。