如何制作梅干菜。

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：雪里红：2500克 、盐：70克。

1、把雪里红放在外边晾晒软。

2、晾晒软后再用水洗干净。

3、洗干净后再晾干水分

4、晒到叶子都卷在一起了即可

5、把雪里红切碎。为了以后晒梅干菜。

6、把5斤切碎的雪里蕻放70克盐用些劲揉。

7、把菜汗都揉出来。

8、捏在手里有菜汁放开就没菜汁才好。

9、腌制好的菜放在无油无水干净的瓶子里压紧。压紧有汁才会好昵。

10、腌制一个月后，把菜放太阳下面晒一天。

11、第二天上午拿回来锅里冷水蒸15分钟或20分钟。

12、来回得晒与蒸反复三次，雪里红就变成梅干菜了。

Answer 2

主料
卷心芥菜
20斤
调料
盐
150g
咸香
口味
腌
工艺
数天
耗时
简单
难度
自制梅干菜的做法步骤
自制梅干菜的做法步骤：1 1自家种的芥菜，洗干净。
自制梅干菜的做法步骤：2 2大的对半切开。
自制梅干菜的做法步骤：3 3晒上一天。
自制梅干菜的做法步骤：4 4晒蔫了。
自制梅干菜的做法步骤：5 5放入100克的盐.
自制梅干菜的做法步骤：6 6用手揉搓透。（广东说法是搓熟。）
自制梅干菜的做法步骤：7 7压个大石头压一个晚上。
自制梅干菜的做法步骤：8 8出了很多水。
自制梅干菜的做法步骤：9 9把水挤干，晾晒半天或一天，大约6分干。
自制梅干菜的做法步骤：10 10团起来放入密封的罐子里，用剩下的50克盐一层菜一层盐压实。密封，发酵一个半月。
自制梅干菜的做法步骤：11 11发酵好的菜拿出来。
自制梅干菜的做法步骤：12 12烫一下开水约8-10分钟，也可以蒸20分钟。
自制梅干菜的做法步骤：13 13晒到8分干。
自制梅干菜的做法步骤：14 14放开水锅蒸20分钟，关火焖到凉透。
自制梅干菜的做法步骤：15 15继续晒干即可。