盐溶名词解释

Question

如题所述

Answer 1

盐溶名词解释：中性盐浓度较低时，蛋白质的溶解度增加。

在蛋白质水溶液中，加入少量的中性盐，如硫酸钠、氯化钠等，会增加蛋白质分子表面的电荷，增强蛋白质分子与水分子的作用，从而使蛋白质在水溶液中的溶解度增大。这种现象称为盐溶。

盐能均匀溶解在水里，其化学原理是：盐的电离。盐溶于水或熔融状态下，能电离成离子的过程叫电离。

破坏了蛋白质在水中稳定存在的二个因素，从而使蛋白质发生沉淀 。破坏了水化层 在高浓度的中性盐溶液中，由于盐离子亲水性比蛋白质强，与蛋白质胶粒争夺与水结合，破坏了蛋白质的水化层。 

在高浓度的中性盐溶液中，由于蛋白质和盐离子对溶液中水分子都有吸引力，产生与水化合现象，但它们之间有竞争作用。