假鸡蛋辨别真假，可以从外观上、从气味上、从声音上、从打碎后的形状上、从晃动上来辨别。
1、从外观上
假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则。
一般真鸡蛋大头的那一端附近有一个圆周痕迹，有点类似于北极圈那种形状。不过不仔细看是看不出来的，所以要仔细观察。假鸡蛋，也就是人造鸡蛋就没有这个圈。
2、从气味上
用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
3、从声音上
轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
4、从打碎后的形状上
假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为制作时采用的是同质原料。
5、从晃动上
没有变质的真鸡蛋随便摇晃，也不会感觉到内部在晃动。假鸡蛋开始晃动的时候内部不会动，但是多摇几下里面就会晃动了。
以上内容参考 人民网-年底来打假 如何分辨真假鸡蛋
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