湖南黑茶黑毛茶及黑毛茶评审

Question

如题所述

Answer 1

湖南黑茶：从制作到审评的全过程解析

湖南黑茶以其独特的工艺和品质闻名，主要由黑毛茶制作而成，进而衍生出多种经典的黑茶产品，如千两茶、花砖茶、黑砖茶和天尖等。这些黑茶在中国茶叶产量中占有相当比例，被广泛称为“边销茶”，因其传统定位主要供应边疆地区。

湖南的黑毛茶种类丰富，包括砖形的黑砖、花砖和青砖，以及篓包装的贡尖、生尖。鲜叶的等级区分严格，如一级鲜叶要求为一芽二三叶，等级递减则对应嫩叶数量的增加。湖北的老青茶则用于制作青砖茶，区分洒面茶（白梗红脚）和里茶（新生红梗），四川的边茶则讲究采摘当年的嫩梢。黑茶的初制过程包括杀青、揉捻、渥堆和干燥等步骤，其中渥堆是黑茶特有的工艺，对形成其独特风味至关重要。

黑毛茶的审评标准注重外形、含杂量、色泽和干香。嫩度的评价主要看叶质的新鲜程度，条索则以紧密结实为佳。色泽以油黑为优，黄绿或铁板青色则稍逊一筹。干香方面，带有火候香和松烟气息的为佳，过轻或有异味的则为次。滋味要求汤味纯正，苦涩或粗淡者则为不佳。叶底以黄褐带竹青色为上乘，夹杂其他颜色的叶子则为次品。

总的来说，湖南黑茶的制作和审评过程体现了其深厚的历史底蕴和严谨的品质标准，每一环节都直接影响到最终茶品的风味和质量。