面粉是做甜面酱的主要原料。
甜面酱,也称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种汉族传统酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
在制作甜面酱的过程中,面粉经过发酵、炒制等工艺处理后,变得黏稠香甜,成为了一种独特的调味品。甜面酱含有多种风味的营养物质,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴的营养和味道,增加菜肴的可食性。它是许多菜肴中不可或缺的调味品。
食用甜面酱的注意事项
1、甜面酱的盐分含量比较多,相较而言,南方甜面酱囗味会偏淡些,但也比较咸,因此使用甜面酱时要注意,每次不要放太多,也不宜频繁食用甜面酱。
2、甜面酱都有一定的保质期,一般保存得当的情况下是3个月左右,如果家中有打开但是超过3个月还没吃完的甜面酱,建议就不要吃了,以免过期变质。
3、平时保存甜面酱时要注意,应远离高温环境,忌沾生水。为了防止甜面酱发霉,我们可以用熟菜籽油搅匀。