如何挑选花甲？？

Question

如题所述

Answer 1

挑选新鲜活泼的花甲：选择外壳完整、光滑、色泽鲜亮、有活力的花甲。花甲外壳表面应该有微小的波纹，花甲能够轻易地张开和合拢它的两个壳子，并且壳子关上后没有间隙。

挑选质地韧性好的花甲：手捏花甲时，应该有一种韧性，而不是感觉软弱或粘糊糊的。这表明花甲的肉质比较紧实，新鲜度比较高。

挑选沙子少的花甲：用手轻轻摸花甲的外壳，如果有沙子或泥土的感觉，就说明它曾经被泡在泥沙里，这样的花甲沙子比较多，建议不要选购。

注意花甲的气味：新鲜的花甲没有异味，如果闻到刺鼻、腐臭的气味，表明花甲已经不新鲜，应该避免购买。

花甲是否活着：购买花甲时，最好选择在水族市场或者海鲜市场购买，可以观察花甲是否活着。如果花甲还活着，就能保证其新鲜度。

需要注意的是，花甲不宜久放，应该尽快处理和食用，以免影响口感和品质。

Answer 2

首选观察水里的花甲，在没人动水的情况下，鲜活的花甲会伸出触须，如果用手去碰下，它就立马缩回去。而死的花甲是紧闭着贝壳的，或者是伸出了触须但是缩不回去，颜色也发白的。但也有种情况比较难辨认的，有些活着的花甲在你挑选的时候就把触须收回去了，你根本就没有看到，所以这样下来只能挑到很少的一部分活花甲。
但是，闭壳的也不一定全是死的,有可能在睡觉或是受到刺激了.
对于活着的花甲，你可以在水中加点盐，放一会它就会把里面的沙子吐出来。而对于死了的花甲，你只能煮熟了把肉拿出来洗，才能洗掉沙子，特别麻烦。
还有，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死蛤。