芹菜1束，鸡蛋3颗，盐巴适量，美乃滋适量，砂糖1茶匙，胡椒盐适量
做法
1、将芹菜洗干净摘除叶子，将芹菜切细末备用；接着把鸡蛋打散加入调味搅匀备用。
2、起油锅，先把芹菜放入炒熟，再把锅子斜放，让油集中，把芹菜末拨进去，让油覆盖芹菜稍微滚一下，莫约1分钟，要搅动着芹菜，让油滚着芹菜。
3、接着把锅子放平把芹菜拨均匀在锅中，把蛋液加入，等蛋液凝固后即可装盘（感觉上要嫩嫩的，但是又不能不熟，要抓刚好的熟度）
4、上桌前洒上提味即可。
主料main
芹菜100克 鸡蛋2个1人份
辅料others
油1汤勺 盐3克
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创建时间：2016-06-17
芹菜炒鸡蛋的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
marieanne(来自腾讯.)
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芹菜是中国人民喜食的蔬菜品种，中国栽培的主要有"本芹"，即中国芹菜，叶柄较细长，有白芹、青芹，品种很多。芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流，可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无光，而且可使目光有神，头发黑亮。气候干燥时人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。
芹菜炒鸡蛋的做法
步骤step
1
准备食材，芹菜去根和老叶并清洗干净
步骤step
2
鸡蛋打散成蛋液，芹菜切成长约5毫米的小段
步骤step
3
炒锅入油烧至七八成热时倒入芹菜
步骤step
4
炒片刻后加盐调味
步骤step
5
接着倒入蛋液
步骤step
6
大火将芹菜和鸡蛋炒匀炒熟即可出锅
芹菜炒鸡蛋的成品图
芹菜炒鸡蛋的烹饪技巧
技巧tips
1.芹菜具有一定药理和治疗价值。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。
2.芹菜营养丰富，每100克食用部分（含茎、叶）含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克，还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆，是凉拌、热炒的美味佳肴。并在人体保健中独具功效，有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
3.脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。
4.肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
芹菜具有极大的营养价值，和鸡蛋炒着吃味道极佳，营养价值也会有很大的提升。
材料
主料：芹菜250g、鸡蛋3个；
辅料：油适量、盐适量、大葱1根、红辣椒适量、花椒粒适量、料酒适量、白糖适量、香油适量
芹菜炒鸡蛋
1
芹菜洗干净，取茎。
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2
斜着切好，待用。
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3
将鸡蛋打入碗内，加一勺凉开水，加盐少许，搅拌均匀。
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4
准备好干红辣椒，花椒。
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5
锅里加入油，加热。
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6
放入花椒，炸出香味后过滤出。
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7
大火炒鸡蛋，炒硬后用筷子搅碎。
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8
将鸡蛋盛盘待用。
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9
加入油，将花椒和干红辣椒炸香后放入生姜和大蒜，加入芹菜，加入食盐、白糖少许翻炒2分钟左右。
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10
加入鸡蛋，滴一点香油，即可出锅。
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小贴士
1、炒鸡蛋要大火，用筷子搅碎；
主料main
芹菜200克 鸡蛋3个 食用油适量3人份
辅料others
葱1段 盐1勺 料酒1勺 胡椒粉1小勺
芹菜炒鸡蛋的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
芹菜可是个又便宜又好吃又有营养的蔬菜。我平时买了芹菜都是把叶子和杂七杂八的不太好的茎都扔掉了。后来被老妈看到，大训我一顿，骂我不会过日子。
老妈说以后芹菜的叶子可别再扔掉了，洗洗干净切成碎，打俩鸡蛋，随便这么一炒就很可口了。开始我还一脸不屑，这芹菜叶子能好吃吗？我用老妈教我的这方法试了试，果然，味道还不错呢！以后又多了一道做菜的方法，不仅保留了芹菜的营养不再丢失，而且，无形中还省了一笔钱呢哈哈，这才叫会过日子吧！
芹菜炒鸡蛋的做法
步骤step
1
准备好所需要的食材。芹菜择去老叶，清洗干净，最好在盐水中浸泡10分钟，然后再用流动水冲洗两遍，可以有效去除芹菜残留的虫卵和农药。洗干净后，放在案板上，连茎带叶切成芹菜末。
步骤step
2
大葱一段切成葱花，大葱小葱都可以。炒着个菜不需要其他的调料，只用简单的一点儿葱花就可以了。
步骤step
3
鸡蛋打散，放在碗内，加入1勺盐，2勺料酒，把切碎的葱花也放进去，搅拌均匀。
步骤step
4
把切碎的芹菜末放进鸡蛋液了，拌匀待用。芹菜连茎带叶一起吃，营养更高，还不浪费。
步骤step
5
炒锅大火烧热，放适量食用油，把拌好的芹菜蛋液倒进锅里。
步骤step
6
改成中火，翻炒至熟。为了健康，鸡蛋不要只为了追求鲜嫩的口感而炒不熟，把蛋液全部都炒熟就可以了，也不需要时间太久。
步骤step
7
这菜的叶子维C含量是茎的13倍，胡萝卜素是茎的88倍！以后再也舍不得扔掉了。
芹菜炒鸡蛋的成品图
芹菜炒鸡蛋的烹饪技巧
技巧tips
1、炒这道菜不需要太多的调味料，只需要一点儿简单的葱花儿就好了。2、如果家里有不粘锅，最好用不粘锅来炒，用普通锅炒鸡蛋会吸入大量的油脂，对我们的健康不利，所以最好用不粘锅来炒。3、芹菜的叶子比茎的营养还要高，扔了好浪费，以后可千万别再扔了，切碎了炒鸡蛋好吃又好看。
芹菜炒蛋的做法
步骤step
1
蛋二个，芹菜切段。
步骤step
2
先煎蛋。
步骤step
3
待用。
步骤step
4
蛋皮切块倒进油锅里
步骤step
5
放上芹菜，吃辣的放一个米椒，
步骤step
6
放盐，
步骤step
7
炒匀，
步骤step
8
关火，淋点香油。
步骤step
9
即成。