可可粉过期了不能烘焙。可可粉过期了会发生变质，即使有时看起来还很新鲜，但是可可粉已经发生了化学反应，会产生对人体不利的物质。可可粉由于存放时间太长过期了，其风味和口感会发生一些变化，味道也不新鲜，营养成分也有所下降，食用后对人体健康有害。
可可粉过期了还能烘焙吗
可可粉是从可可树结出的豆荚里取出的可可豆，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，由可可豆碎片脱脂粉碎之后的粉状物就是可可粉。
可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉，按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可以直接用于巧克力和饮料的生产。
天然可可粉是由可可豆磨制而成的棕褐色粉末，味苦、香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁和各种维生素且具有多种生物活性功能的生物碱，主要用于调色或增香。