排骨炖榛蘑是一道美味的家常菜，它结合了排骨的鲜美和榛蘑的香味，营养丰富，口感独特。要烹饪这道菜，需要经过以下制作工序：
准备食材：首先需要准备新鲜的排骨和榛蘑。排骨最好选择带有一定肥肉的肋排或者小排，这样炖出来的汤会更加鲜美。榛蘑则需要提前清洗干净，去掉根部的泥沙。
处理排骨：将排骨洗净后，剁成适口的块状。为了让排骨更加干净，可以将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水大约需要3-5分钟，看到水面上浮起泡沫和杂质时，即可捞出排骨，用清水冲洗干净。
腌制排骨：为了让排骨更加入味，可以用适量的生抽、老抽、料酒、姜片和少许盐对排骨进行腌制，腌制时间大约20-30分钟。
炒香调料：在锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜等香料炒香，然后加入腌制好的排骨，翻炒至排骨表面微焦，这样可以锁住肉汁，使排骨更加香嫩。
炖煮排骨：加入足够的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间根据排骨的大小和肉质的软硬程度来决定，一般需要1-2小时。
处理蘑菇：在排骨炖的过程中，可以处理蘑菇。将榛蘑洗净，去掉根部，切成适当大小的块状。如果蘑菇较脏，可以用温水泡发后再清洗。
加入蘑菇：当排骨炖至接近熟透时，加入处理好的榛蘑，继续炖煮。此时可以根据个人口味调整盐和其他调味料的分量。
收汁调味：待蘑菇炖熟，排骨炖至酥软，汤汁浓郁时，可以适当开大火收汁，使汤汁更加浓稠。此时可以加入少量的鸡精或者味精提鲜，也可以根据个人喜好加入胡椒粉等调味品。
出锅装盘：最后，将炖好的排骨和蘑菇连同汤汁一起倒入预热的盘中，撒上葱花或者香菜点缀，一道香气四溢的排骨炖榛蘑就完成了。
在整个烹饪过程中，需要注意的是火候的控制和调味品的使用。炖煮时要保持小火，使排骨慢慢炖煮，这样才能使肉质更加酥烂。调味品的使用要适量，以免盖过主料的鲜美。通过以上工序，你就可以在家享受到一道美味的排骨炖榛蘑了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考