肉烧饼是一种非常受欢迎的面食,其特色在于外皮酥脆,内馅鲜美多汁。下面是一种家常做法:
材料:
* 面粉500克
* 温水适量
* 酵母5克
* 五花肉末300克
* 葱末、姜末适量
* 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料适量
* 芝麻适量
步骤:
1. 和面:将面粉、酵母和温水按照一定比例混合搅拌成面团,揉至光滑,放置发酵至两倍大。
2. 准备肉馅:将五花肉末、葱末、姜末等食材加入适量的调味料搅拌均匀,制成馅料。
3. 制作饼坯:将发酵好的面团搓成长条,分成大小均匀的剂子,然后压扁成圆形饼皮。
4. 包馅:将馅料包入饼皮内,收口捏紧,压扁成肉烧饼的生坯。
5. 沾芝麻:在生坯表面刷上少许油,沾上芝麻。
6. 烤制:预热烤箱至180度,将肉烧饼放入烤箱,烤制25-30分钟,直至表面金黄酥脆。
注意事项:
1. 和面时,水的温度不宜过高,以免杀死酵母。
2. 馅料中的调味料根据个人口味适量调整。
3. 烤制时,要注意观察烧饼的变化,避免烤焦。
4. 烤好的肉烧饼趁热食用,口感更佳。
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