华南师范大学的王牌专业如下：
1、心理学（师范）专业。华南师范大学的“心理学”学科，和北京大学、北京师范大学并列A+级，全国第一。开设的心理学（师范）专业是国家级一流本科专业，主要培养中小学心理健康教育工作者。22年心理学（师范）专业在河北省物理组592分录取。
2、思想政治教育（师范）专业。思想政治教育属于“马克思主义理论”学科，马克思主义理论学科在第四轮学科评估中评为A-级。华南师范大学马克思主义学院是全国37所重点马克思主义学院之一。开设的思想政治教育（师范）专业入选国家级特色专业和国家级一流本科专业，实力不俗。
3、教育学类专业。从学科实力讲，教育学学科在第四轮学科评估中评为A-级，是华南师范大学排名前四的学科。从专业实力分析，这3个教育学类专业都是国家级一流本科专业，其中“教育技术学”专业还是国家级特色专业。
4、物理学（师范）专业。物理学学科虽然在学科评估中仅评为B+级，但却是华南师范大学唯一的“双一流”建设学科。开设的物理学（师范）专业是国家级特色专业、国家级一流本科专业，2021年正式入选教育部拔尖计划2.0基地。22年物理学（师范）专业在河北省物理组593分录取。
5、数学与应用数学（师范）专业。数学学科也是B+级学科，数学与应用数学专业是国家综合改革试点专业、国家级特色专业、国家级一流本科专业。22年数学与应用数学（师范）专业在河北省物理组597分录取，是录取最高分。
6、汉语言文学（师范）专业。中文系是华南师范大学成立最早的四个本科学系之一。“汉语言文学”专业是国家级特色专业、国家级一流本科专业，并且通过了教育部师范专业二级认证。按照最新政策，该专业毕业就可以免试拿到教师资格证。
师资力量：
截至2022年6月，学校有专任教师数2598人，其中副高654人，正高685人，拥有国家级人才223名（含兼职，项目数）、省级人才298人（含兼职，项目数），院士（含双聘和外籍）12人，国家教育部重大人才项目25人（含兼职讲座教授）。
国家杰出青年科学基金获得者19人，百千万人才工程国家级人选16人，中宣部“四个一批”人才8人，国家四青人才33人，国家级教学名师2人，国家级教学团队3个，教育部新世纪优秀人才支持计划人选33人，广东省重大人才项目51人，广东省特支计划入选者45人。