水洗处理的咖啡豆会更加干净吗？

Question

如题所述

Answer 1

水洗处理的咖啡豆会更加干净吗？

水洗处理法，是将已去掉果皮的咖啡种子置于大量的水中进行发酵，并利用水流冲洗将表层粘性胶质去除的处理方式。

这主要是在一些产地潮湿多雨的气候环境和充足水源条件下的更为快速、经济的选择，其目的并不是为了将咖啡豆清洗干净。

水洗处理法，是将已去掉果皮的咖啡种子置于大量的水中进行发酵，并利用水流冲洗将表层粘性胶质去除的处理方式。

这主要是在一些产地潮湿多雨的气候环境和充足水源条件下的更为快速、经济的选择，其目的并不是为了将咖啡豆清洗干净。

水洗处理得到的带壳咖啡豆仍然需要通过日晒或机器烘干等方式干燥，在干燥和存放、运输过程中仍然有霉变、虫蛀和污染可能。

因此在卫生和健康的意义上并不一定比其他处理法咖啡豆更加干净。

不过，相比其他处理法，水洗处理由于在干燥前去除了果皮和胶质，在干燥过程中的变量更少，不可控因素大大减少。

确实可以使得咖啡豆最终在杯中呈现的风味和口感更加干净、纯粹，更少杂味。