艾叶粑粑的制作过程

Question

如题所述

Answer 1

艾草粑粑的做法比较简单，步骤如下：

工具：艾叶、食用碱、糯米粉、粘米粉、盐。

1、艾叶 1.3kg清洗干净 糯米粉 1kg 粘米粉 0.5kg 食用碱 200g 盐12g 模具一个。

2、烧一锅水 水开下一半碱 再下艾叶 再下另一半碱 煮6分钟 漏勺捞出冷水冲洗几遍了（防止艾叶发黄 影响美观） 沥干 把水挤掉（漏勺必须细的 不然小的艾叶会流走）。

3、把艾叶放砧板上加12g盐剁碎。

4、艾叶放在盆里加糯米粉 粘米粉加水拌匀（加水很关键 注意一点点的加 半碗水就差不多了 不熟悉的人慢慢加 不能太稀了）。

5、拌好后再把面团捏成鸡蛋一样的大 揉圆 模具一压就成型了。

6、蒸锅垫一块干净的布（出锅时就不粘） 可以两个艾叶粑粑叠在一起 锅里的水开了再放上去蒸 12到15分钟 看气的大小而定，家里用煤楼的蒸15分钟，时间不足就不熟，久了就变黑了不好看，掌握时间很重要。

7、蒸12分钟就试吃一下 不行了话就再多蒸3分钟。