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    • 早餐买的煮鸡蛋，为什么有些皮好剥，有些却很难剥，把蛋白剥得支离破碎？连续几个早上买到这样的鸡蛋了，

    早餐买的煮鸡蛋，为什么有些皮好剥，有些却很难剥，把蛋白剥得支离破碎？连续几个早上买到这样的鸡蛋了，以前都只有偶尔出现这样的状况，好气啊！是鸡蛋的问题么？还是因为其他原因？

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    推荐答案   推荐于2020-01-20
    新蛋剥皮往往不好剥，如果是不新鲜的会很容易剥下来。这也是检验鸡蛋新的和陈的的一个办法，如果新买来的鸡蛋不容易剥皮，可以在刚煮好时候，马上从开水里捞出来用凉水浸泡，就比较容易剥皮了
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2015-06-17
    这个是煮鸡蛋的原因，在鸡蛋煮好后一定要使用凉水冰一下然后再腌。
    第2个回答  2015-06-17
    新鸡蛋就比较嫩，比较难剥，这是正常现象。
    第3个回答  2015-06-17
    鸡蛋煮久了，煮老了就不好剥了
    第4个回答  2015-06-17
    生活常识，煮熟的鸡蛋立刻丢冷水里泡才容易剥壳的
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    为什么煮熟的鸡蛋有的好剥皮,有的不好剥?答：1. 新鲜的鸡蛋通常难以剥壳。煮熟鸡蛋剥壳的容易与困难，与内膜和蛋白的紧密程度密切相关，这取决于蛋白的性质。现代生物化学分析表明，蛋白的酸度是影响蛋白与壳膜附着力的主要因素。例如，刚生下的新鲜鸡蛋pH值约为7，此时内膜与蛋清的附着力最大，因此煮熟后最难剥壳。2. 鸡蛋是一个生命体，会进行...
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