湖南人为什么爱吃烟熏食品？

Question

如题所述

Answer 1

湖南人爱吃烟熏食品，尤其是湘西一带更是爱吃。这究竟是为什么呢？原来，湖南湘西这边山高林密，不仅昼夜温差大，而且空气潮湿，食物不太容易保存，要不了多久就会发霉长毛了。后来，聪明的湖南人发现，食物经过烟熏后主可以保存很久而不会坏掉，于是慢慢就养成了用烟火熏烤食物的习惯。

久而久之，湖南人就爱上了烟熏食品，因为这种方法不但可以保存食物，同时也也赋予了食物特别的风味。现代科学认为，烟雾有很好的杀菌作用，所以经过烟熏的食物才会经久不坏。但是，经常食用烟熏食品对健康也是不利的，因为烟雾中含有一种可以致癌的化学物质。

熏鱼、熏肉、熏方腿、熏红肠等烟熏食品有一种特有的香味，它含水量少，干燥，不利于细菌生长，不易变质。熏制食品一般用木材作熏制剂，熏制烟中含氮氧化物，它可以与鱼或肉中由氨基酸转化成的仲胺起反应，形成N亚硝基化合物，具有一定致癌毒性，可诱发不同部位多器官的肿瘤。小剂量长期服用还会产生以纤维增殖为特征的肝硬变，并在此基础上发展为肝癌。另外，熏制食物时烟中含有致癌物质苯并芘，也有很强的毒性。因此，烟熏制品不能多吃。

拓展：人吃了烟熏食物有什么危害？

1、熏制食品如熏鱼、熏肉、熏蛋、熏豆腐干等中含有的苯并芘会致癌，经常吃这些食物易引发食道癌与胃癌。根据生活中的一些调查发现，经常吃熏制食品的人比普通人更易患胃癌。

2、且在烟熏肉过程中，燃料不完全燃烧时产生的许多多环芳烃会污染食物，其中较多都带有不同强弱的致癌作用。

Answer 2

这就是他们那里的饮食习惯了，跟湖南的地理位置也有很大的关系。本回答被网友采纳

Answer 3

因为湖南的这种烟熏文化是比较长远的，他们已经习惯了。

Answer 4

我觉得这是他们地区的一种饮食习惯，觉得腌熏食品是很好吃的吧

Answer 5

可能这是当地的一些饮食习俗吧，这也是很正常的事了。