白醋和其他醋的区别，首先从味道上来说，白醋闻起来的味道不是很强烈，只是淡淡的醋味，像米醋和果醋等，都是只有淡淡的味道，而像老陈醋，闻起来闻到非常的刺鼻，如果给桌子上放三瓶醋，单单闻味道就可以分辨出哪瓶是白醋，哪瓶是陈醋了；
其次就是从颜色上来看，白醋的颜色是透明的，放一碗水和一碗白醋，不闻味道是分辨不出来的，像米醋和果醋等，他们的颜色就是那种淡淡的黄色，老陈醋的颜色就是黑色的；
最后是从味觉来说，白醋和米醋那些，吃起来都是轻微的酸，但和老陈醋比起来就可以说没味道了，白醋调菜时还需要放点酱油，要不然就没有颜色，如果用老陈醋就可以不放了。
白醋的作用也是有很多的。
最常用的就是在家里的洗碗池的水道，经常会在里面洗碗，洗菜等，所以经常会造成水道堵塞，这时候只需要倒点白醋，然后放水冲一冲，水道就会非常的通常。还有一个作用就是美白，比如胳膊和手臂比较黑，那就可以拿一个毛巾，倒上白醋和盐浸泡一会，然后敷在手臂和脖子上，早晚各一次，没几天就会白了。还有每次切了辣椒以后手会很辣很辣，这时候只需要在手中倒点白醋然后反复的搓一搓，就会减轻一点了。
总之白醋的作用很多很多，百利而无一害。多食用白醋对身体也会有好处的。
开门七件事，柴米油盐酱醋茶，醋在第六位，说明在生活中的作用不可低估，一般情况下，我们平常在厨房里的都是带颜色的醋，像江苏镇江恒顺的醋还有山西的老陈醋都是比较好的牌子，一般在我的家里用的比较多的是镇江恒顺的醋，因为口感有点酸中带甜，鲜味很特别，一般喜欢在红烧鱼以及蘸着吃饺子的时候用的比较多，一般山西的老陈醋，首先颜色看起来太深了，感觉不太好，而且口感太重，酸味太浓了，我们那的人很少用山西的老陈醋，口味适应不了，所以常用的醋就是放在厨房里面，做菜的时候用来调味以及给菜肴上色用的。还有一个作用就是去油腻的作用，记得自己经常回去吃火锅或者麻辣烫的时候，总喜欢加点醋，解解油腻，增加味道。
白醋一般是不放在厨房里用的，因为做菜的时候可能会不小心的用到，所以白醋一般是放在其他的地方，白醋在我们家里主要是用于消毒，一般不食用，作用有点类似于八四消毒液的作用，一般情况下，搬新家或者打扫屋子的时候，用桶装一桶水，然后倒进去大半瓶的白醋，然后洗着拖把，然后开始拖地，收拾好之后，打开窗子通风，消毒一般就是这样的用法。但是也有的人会把白醋当成食用醋来用，白醋除了酸味之外是没有任何其他味道的，有的人喜欢这么用，具体的对身体好不好自己也没有去调查过，反正我们家是不会把白醋当食用醋来用的啦。
食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等。食醋中除了含有醋酸以外，还含有对身体有益的其它一些营养成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、钙、磷、铁、维生素B2等等。
白醋是醋的一种。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。 无色，味道单纯。用于烹调，特别是西餐中用来制作泡菜（酸味来自醋而不是发酵）。也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。
白醋除了跟常用的醋一样可以做酸味调味之外，最重要的一点就是它的颜色清亮，透明度高，调味时不影响菜的原本色彩。同时也很受以醋美白的女生们青睐。
小时候村里到处都种的柿子树，每年夏末秋初的时候，柿子青果就被我们一帮嘴馋的小屁孩爬树敲了下来。母亲每年都会选出破皮的和完好的分开放，完好的柿子会腌制成甜甜脆脆的“赖柿子”，那些破皮的青柿子就被母亲制成了白醋。
母亲会招来一个小水缸，把青柿子洗干净后一个一个切成几瓣儿，放进缸里加一些水，然后密封起来。过一段时间就会有酸酸的味道传出来。那个味道闻着就觉得牙齿发麻，现在想起来还是觉得很纯正呢。
白醋制好的时候，是我和弟弟最开心的时候。我们俩会每人拿个小碗盛上一点，用小舌头舔一下，然后酸的五官都挤在了一起。有了白醋陪伴的童年，每顿都能多吃一碗饭呢。
从小就不是很喜欢红红的陈醋，而且近几年陈醋或是白醋越来越多的由酿造变成了勾兑，失去了粮食酿造所特有的醋的醇香味道，可惜现在村里也没有柿子树了，再也吃不到当年呲牙吧唧嘴酸的要死的味道了。
不过还好，偶尔真是想念的时候，就去超市里买上一些苹果醋。这样还能偶尔回味起母亲曾经用苹果做醋的记忆。但是苹果醋也是有一点点的黄色的呢。这也算是小小的遗憾吧。