螃蟹不能与章鱼/茄子/蜂蜜/鳗鱼/南瓜一起吃
1、猪肉忌菱角，同食会引起肚子痛。
2、牛肉忌栗子，同食会引起呕吐。
3、羊肉忌西瓜，同食会伤元气。
4、狗肉忌绿豆，同食会中毒。
5、兔肉忌芹菜，同食会引起脱发。
6、鸡肉忌芹菜，同食会伤元气。
7、鹅肉忌鸡蛋，同食会伤元气。
8、甲鱼（又名脚鱼）忌苋菜，同食会中毒。
9、鲤鱼忌甘草，同食会中毒。
10、螃蟹忌柿子，同食会引起腹泻
11、鸡蛋忌糖精，同吃会中毒，重者死亡。
12、红糖忌皮蛋，同食会中毒。
13、白酒忌柿子，同食会引起心闷。
14、洋葱忌蜂蜜，同食会伤眼睛。
15、萝卜忌木耳，同食会得皮炎。
16、豆腐忌蜂蜜，同食会耳聋。
17、马铃薯忌香蕉，同食面部会生斑。
18、香蕉忌芋头，同食会腹胀。
19、花生忌黄瓜，同食会伤身。
20、红薯忌柿子，同食会得结石病。
食物禁忌大全
蔬菜类禁忌
萝卜
严禁与桔子同食,同食患甲状腺肿；
忌何首乌、地黄；
服人参时忌食；忌与胡萝卜同食。
胡萝卜
不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调。
黄瓜
不宜和维生素c含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。
甘薯
(红薯、白薯、地瓜、山芋)
不能与柿子同食,二者相聚会形成胃柿石,引起胃胀、腹痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命；
也不宜与香蕉同吃。
韭菜
不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻；
不可与蜂蜜同食，同食则令人心痛；
不可与牛肉同食，同食令人发热动火。
茄子
忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃；
过老熟的茄子不宜食,易中毒。
菠菜
忌韭菜；不宜与豆腐同食，同食使人缺钙。
小白菜
忌兔肉。
南瓜
不可与羊肉同食,否则易发生黄疸和脚气；不可与富含维生素c 的蔬菜、水果同食。
竹笋
不宜与豆腐同食,同食易生结石；
不可与鹧鸪肉同食,同食令人腹胀；
不可与糖同食；不宜与羊肝同食。
辣椒
忌与羊肝、南瓜同食。
香菜
不可与一切补药同食；
忌白术、牡丹皮。
莼菜
忌与醋同食。
茭白
不宜与豆腐同食,否则易形成结石。
芹菜
忌同醋食,否则易损齿；不宜与黄瓜同食。
芥菜
忌与鲫鱼同食,否则易引发水肿。
蕨菜
忌与黄豆、花生、毛豆等同吃。
菜瓜
忌与牛奶、奶酪、鱼类同食,否则易生疾病。
山药
忌鲫鱼、甘遂。
豆腐
(豆浆)
不要与牛奶同食；
不要与菠菜同烹调；
忌用豆浆冲鸡蛋；
忌与四环素同用。
木耳
忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉同食；
忌与四环素同服
苋菜
不宜与菠菜、蕨粉同食
苦菜
不可与蜂蜜同食
花生
忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。
马齿苋
不宜与鳖甲同食。
香瓜
忌与蟹、田螺、油饼同吃
肉食类禁忌
猪肉
忌与鹌鹑同食,同食令人面黑；
忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气；
忌与荞麦同食,同食令人落毛发；
忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食；忌与牛肉、驴肉、羊肝同食。
猪脑髓
不可与酒、盐同食,影响男子性功能；
羊肉
忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；
忌铜、丹砂。
鸡肉
老鸡鸡头不能吃,因毒素滞留在脑细胞内，民间有“十年鸡头生砒霜”的说法；
忌与糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖鱼、虾、兔肉同食；忌芥末、菊花。
猪油
不宜与梅子同食。
牛肉
不可与鱼肉同烹调；
不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；
不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
猪肝
忌与荞麦、黄豆、豆腐同食,同食发痼疾；
忌与鱼肉同食,否则令人伤神；
忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。
牛肝
忌鲍鱼、鲇鱼；不宜与富含维生素c的食物同食。
鸭肉
反木耳、胡桃；
不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
狗肉
忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅同食；
忌用茶；不宜与大蒜同食。
猪血
忌黄豆,同食令人气滞；
忌地黄、何首乌。
羊心 羊肝
忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食；
不宜与富含维生素c的蔬菜同食。
驴肉
忌荆芥；
不宜与猪肉同食，否则易致腹泻。
马肉
不宜与大米（粳米）、猪肉同食；
忌生姜、苍耳。
鹅肉
不宜与鸭梨同吃。
鹿肉
不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食
雀肉
春夏不宜食，冬三月为食雀季节。
不宜与猪肝、牛肉、羊肉同食；
忌李子、白术。
鸡蛋
忌与柿子同食，同食可引起腹痛、腹泻，易形成“柿结石”；不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食；
民间有吃“毛蛋”之习，其实“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒。
鸭蛋
不宜与李子、桑椹子同食。
野鸭
忌与木耳、核桃、荞麦同食
鹧鸪肉
忌与竹笋同食
水獭肉
忌与兔肉、柿子同吃
獐肉
不宜与虾、生菜、梅子、李子同食
鹌鹑肉
不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食。
雉鸡 （野鸡）
不宜与猪肝、鲇鱼、鲫鱼、木耳、胡桃、荞麦同食
猫肉
忌藜芦；
猫肉有伤胎之弊，孕妇忌服。
水产类禁忌
虾
严禁同时服用大量维生素c。否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；
忌与狗、鸡肉同食；
忌糖。
鲤鱼
忌朱砂、狗肉。
葵菜、赤小豆、咸菜不宜与狗肉同食。
泥鳅
不宜与狗肉同食。
海带
不宜与甘草同食。
鲫鱼
不宜与芥菜、猪肝、猪肉、蒜、鸡肉、鹿肉等同食；
忌山药、厚朴、麦冬、甘草。
鳖肉
忌猪肉、兔肉、鸭蛋、苋菜；
忌与薄荷同煮；忌与鸭肉同食，久食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
带鱼 平鱼 银鱼 黄花鱼
忌用牛、羊油煎炸；
凡海味均禁甘草；
反荆芥。
龟肉
不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
蜗牛
忌蝎子。
田螺
忌与香瓜、木耳、蛤蚧、冰糖同食；
忌与四环素同用。
鲶鱼
不宜与牛肝同食；
忌用牛、羊油煎炸；
不可与荆芥同用。
鳝鱼
忌狗血、狗肉，同食助热动风；
忌荆芥，同食令人吐血；
青色鳝鱼有毒，黄色无毒。有毒鳝鱼一次吃250克，可致死。
海鳗鱼
不宜与白果、甘草同食。
青鱼
忌用牛、羊油煎炸；
不可与荆芥、白术、苍术同食。
牡蛎肉
不宜与糖同食。
水果类禁忌
枣
不可与海鲜同食，否则令人腰腹疼痛；
不可与葱同食，否则令人脏腑不合，头胀。
苹果
不宜与海味同食（海味与含有鞣酸的水果同吃，则易引起腹痛、恶心、呕吐等）。
鸭梨
忌鹅肉、蟹；忌多吃；
忌与油腻、冷热之物杂食。
桔子
忌与萝卜同食，同食诱发甲状腺肿；
忌与牛奶、蟹、蛤同食。
山楂 石榴 木瓜 葡萄
不宜与海鲜类、鱼类同食；
服人参者忌用；
忌铁器；
忌和四环素同吃。
桃子
不宜与鳖肉、龟肉同食。
香蕉
不宜与白薯同食。
柿子
忌与蟹、水獭肉同食，同食腹痛、大泻；
忌与红薯、酒同食。
杨梅
忌生葱；不宜与羊肛，鳗鱼同食。
杏
忌与小米同食，否则令人呕泻。
芒果
忌与大蒜等辛物同食。
银杏（白果）
严禁多吃，婴儿吃10颗左右可致命，三、五岁小儿吃30~40颗可致命；不可与鱼同吃，同食则产生不利于人体的生化反应，小儿尤忌。
柑子
忌与蟹同食。
谷物类禁忌
大米（粳米）
不可与马肉同食，不可与苍耳同食，同食心痛；
黄豆
不宜与猪血、蕨菜同食；
服四环素时忌用。
绿豆
不宜与狗肉、榧子同食。
小米（粟米）
不可与杏同食，同食易使人呕吐、泄泻；
气滞者忌用。
黑豆
忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同用。
红豆
忌与米同煮，食之发口疮；
不宜与羊肉同食；
蛇咬伤，忌食百日；
多尿者忌用。
料饮品类禁忌
葱
不宜与杨梅、蜜糖同食，同食易气壅胸闷；
忌枣、常山、地黄。
醋
忌丹参、茯苓；不宜与海参、羊肉、奶粉同食；
忌壁虎，可致死。
糖
忌虾；
不可与竹笋同煮；不宜与牛奶、含铜食物同食。
酒
忌与汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同饮，不然对胃肠、肝、肾脏器官有严重的损害；不宜与牛肉、柿同食。
茶
贫血病人服用铁剂时，忌饮茶。不宜与狗肉同食；
服人参等滋补药品时忌用。
蒜
一般不与补药同服。忌蜜、地黄、何首乌、牡丹皮；
花椒
忌防风、附子、款冬。
牛奶
忌牛奶中放钙粉；
勿用牛奶冲鸡蛋；
不宜与巧克力、桔子，四环素同食。
蜜
不宜与葱、蒜、韭菜、莴苣、豆腐同食，不然易引起腹泻；
忌地黄、何首乌。
1．甲鱼忌苋菜、薄荷，食则中毒。
解救：吃空心菜汁。
2．鲤鱼忌甘草，食则死亡。
解救：吃麻油二两。
3．狗肉忌绿豆，食则胀破肚。
解救：甘草水煎服。
4．狗肉忌蒜头，食则血病。
解救：吃人乳。
5．柿子忌番薯，食则患胃结石，多吃死亡（空肚多吃柿子，亦易患胃结石）。
6．石榴忌生葱、大蒜，食则死亡。
解救：吃韭菜汁。
7．蜜糖忌生葱、大蒜,食则死亡。
解救:炒米粉,再用甘草二两煎水,调糊吃。
8．蜜糖忌豆腐,食则会耳聋。
解救:吃人乳。
9．猪肉忌甘草,食则中毒。
解救:吃绿豆汤。
10．杨梅忌鸭肉、羊肉,食则中毒。
解救:吃人乳。
11．湖蟹忌柿子,食则腹泻,食多则死亡。
解救:吃绿豆汤或藕节。
12．龟肉忌薄荷,食则患疝气病。
解救:吃空心菜。
13．白酒忌柿子,食则头昏,食多死亡。
14．白酒忌柿子,食则胸闷。
解救: 韭菜红枣各半斤,水煎服。
15．龟肉忌冬笋,食则中毒。
解救:甘草煎水服。
16．螃蟹忌泥鳅,食则中毒。
解救:吃黄泥水。
17．蟹忌香瓜,食则中毒。
解救:吃柑桔皮。
18．蜜糖忌鲫鱼,食则中毒。
解救:吃甘草水。
19．蜜糖忌毛蟹,食则中毒。
解救:吃甘草水。
20．免肉忌芹菜,食则易脱毛发。
解救:吃蟹。
21．红柿子忌棒冰,食则中毒。
解救:穿心莲二两煎水服。
22．黄瓜忌花生,食则伤身。
23．梨子忌开水,食则泻肚。
解救:吃氯霉素二片。
24．猪肉忌田螺,食则易脱毛发。
解救:吃绿豆汤。
25．羊肝忌竹笋,食则中毒。
解救:吃黄泥水。
26．羊肝忌红豆,食则中毒。
解救:吃鸡尿白。
27．鹿肉忌冬瓜,食则胀死。
无救。
28．鲫鱼忌冬瓜,食则脱水。
解救:吃空心菜汁。
29．鸡肉忌狗肾,食则拉痢。
解救:吃鸡尿白。
30．鸡肉忌菊花,食则死亡。
解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
31．蟹忌生花生,食则中毒。
解救:吃黄泥水。
32．毛陀蟹忌五加皮酒,食则死亡。
解救:吃绿豆汤。
33．蛇肉忌罗卜,食则死亡。
解救:吃生鸡血一两。
34．羊肉忌南瓜,食则恶心。
解救:吃甘草水。
35．羊肉忌西瓜,食则伤元气。
解救:甘草煎水服。
36．羊肉忌梅子,食则中毒。
解救:甘草水煎服。
37．羊肉忌鲶鱼,食则中毒。
解救:吃人乳。
38．癞哈忌洋葱,食则死亡。
解救:车前子用水煎熬服。
39．免肉忌芥菜、木耳,食则中毒。
解救:吃杨梅水。
40．鸡蛋忌糖精,食则中毒,多食死亡。
解救:牛黄五分工协作用水煎熬服。
41．雀肉忌李子、酱、猪肝．
解救:吃绿豆汤。
42．虾忌金瓜,食则拉痢。
解救:吃黑豆或甘草水。
43．鸡肉忌李子,食则拉痢。
解救:吃鸡尿白。
44．鸭蛋忌李子,食则中毒。
解救:吃黄泥水。
45．鸡蛋忌消炎片,食则中毒。
解救: 吃黄泥水。
46．鳗鱼忌牛肝,食则流口水。
解救:吃甘草水。
47．鳗忌酸醋,食则中毒。
吃黑豆或甘草水。
48．鳗鱼忌梅子,食则中毒。
解救: 吃黄泥水。
49．鳗鱼忌红枣,食则易脱须发。
解救:吃蟹。
50．鳝鱼忌红枣, 食则易脱须发。
解救:吃蟹。
51．鳝鱼忌煮金瓜粥,食则鼻凹。
解救:吃蟹。
52．毛蟹忌茄子,食则中毒。
解救：吃藕节。
53．牛肉忌香付子，食则生九子疡。
54．韭菜忌牛肉、蜜，食则中毒。
解救：吃人乳。
55．皮蛋忌红糖，食则泻肚。
解救：中药槟榔三钱煅灰后，水冲服。
56．田螺忌面条，食则中毒。
解救：吃黄泥水。
57．田螺忌玉米，食则腹痛呕吐。
解救：吃鸡尿白。
58．田螺忌香瓜，食则中毒，
解救；吃黄泥水。
59．田螺忌蚕豆,食则绞肠痛。
解救: 吃童尿。
60．黄蛤忌柑桔,食则中毒。
解救:吃绿豆汤。
61．黄疸病忌马肉,食则死亡。
无救。
62．麦牙糖(饴糖)忌竹笋,食则中毒。
解救:吃绿豆汤。
63．甜酒忌味精,食则中毒。
解救:灸甘草煎水服。
64．孕妇不可多吃螃蟹,食多死亡。
无救。
65．不可单用生姜下烧酒,食则胃绞痛,烂肝肠。
66．抬头黄蟮(即扁尾巴),不可吃,食则死亡无解。
67．红枣忌鱼,食则腰痛。
68．红枣忌葱,食则伤五脏。
69．羊肉忌醋,食则伤心脏。
70．羊肉忌酪,食则伤五脏。
71．鲤鱼忌葱,食则易生病。
72．田螺忌蛤蜊,食则中毒。
73．牛奶忌菠菜,食则中毒。
74．猪肉忌菱角,食则肚痛。
75．香蕉忌芋头,食则腹胀。
76．鱼肉忌芥菜,食则中毒
77．牛肉忌栗子,食则呕吐。
78．鹅肉忌鸡蛋,食则伤元气。
79．羊肉忌豆浆,食则发痼疾。
80．鸟肉忌芹菜,食则伤元气。
81．萝卜忌木耳,食则得皮炎。
82．洋葱忌蜂蜜,食则伤眼睛。
83．香蕉忌马铃薯,食则生面斑。
84．牛奶忌红糖,食则患白内障。
85．李子忌白蜜,食则破坏五脏机能。
86．当归忌湿面。
87．枇杷忌热面。
88．商陆忌狗肉。
89．牛膝忌牛肉。
90．黄鱼忌乔麦。
91．鸭子忌李子、甲鱼。
92．野鸭忌胡桃、木耳。
93．狗肉忌黄鳝、泥鳅。
94．砂糖忆鲫鱼、竹笋。
95．鹌鹑忌猪肝、木耳。
96．虾儿忌维生素C(药片)，食少肚痛难忍,食多死亡。
97．鱼肉忌鲜枣,食则死亡无解。
98．绿豆忌榧子,食则死亡无解。
99．鸡肉忌黄蜡,食则死亡无解。
100．茶叶煮青蛙,食则死亡无解。
人体内的停留时间，这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增加体质等都有重要的营养意义，因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。
1.羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。
11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连;在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。
18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味
20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。
23、煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。
24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。
25、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。
27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。
28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。
29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。
30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
31、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩。
32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。
33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味。
37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
11#作者：不闪星 回复日期：2008-12-29 22:39:00 41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
42、炒波菜时不宜加盖。
43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散;等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。
44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。
46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口 不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。
47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。
48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。
49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。
50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。
51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。
52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀。
55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好。
56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。
57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除。
58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入。
59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒。
60、菜太辣，放些醋可减低辣味。
61、菜太苦，滴入少许白醋。
62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。
63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中。
64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初。
65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香。
66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜。
67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。
68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。
69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味。
70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯。
71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。
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