地黄是一种适应温和湿润且喜光、喜肥的植物，忌积水，理想的栽培土壤为排水良好、肥沃的沙质壤土或粘土。土壤要求深厚，以保证根茎的生长质量。由于地黄根茎瘦细，不适合重茬，推荐三年以上间隔种植，前茬作物不宜选萝卜和油料作物。
亳州地区主要采用根茎繁殖，秋季采挖后，选择指头粗的种根沙埋储存。春季到来时，施足基肥，平整土地，将种根切成3-5厘米的小段，按30厘米×30厘米的行株距种植。每穴根据根段大小放入相应数量，撒上草木灰或石灰，覆土6厘米。在15-20℃的气温下，约10天后便可出苗。每亩用种量大约40-50公斤。苗高5厘米时，进行除草和间苗，保持每穴1棵，如有缺苗可补种，密度视土壤肥力而定，肥沃土地可稀疏至4000-6000株，贫瘠土壤则可稍密一些，约800-10000株。
管理过程中，定期松土和中耕，避免植株封行后过多松土，以稀释的人粪尿为主施肥，分两次施用硫酸铵20公斤和饼肥50公斤，分别在立夏和处署前后。注意适时浇水，防止大水灌漫导致烂根。夏季雨水多时，需在植株封行前松土培根，防止积水。对叶斑病、轮纹病等病害，可用代森锌或波尔多液喷洒，蚜虫、红蜘蛛和蛴螬等虫害则按常规方法防治。
地黄的收获时间在秋季10月，叶片枯黄后挖出根茎，清除泥土和须根。鲜地黄可沙埋保存，干地黄可晒干或火烘，边烘边发汗，直到根块无硬心，质地柔软。熟地的制作方法是将生地黄洗净、泡酒后烘煮，加入黄酒和清水，待酒味渗入后晒干，一般干度要求手握不粘，略硬。在干燥过程中，要小心操作，避免压烂，湿货不计入产量，切忌使用硫磺熏蒸，以保持药效。
生地黄为玄参科植物地黄的块根。又名地髓（《本经》），原生地（《本草正义》），干生地（《中药志》）。原植物地黄又名：苄（《尔雅》），芑（《别录》），牛奶子（《本草衍义》），婆婆奶（《救荒本草》），狗奶子（《植物名实图考》），山烟、山白菜、酒壶花、甜酒棵、蜜罐棵。有滋阴清热，凉血补血的功效。（鲜地黄：清热凉血，生津润燥。）