西餐厅服务人员礼仪

Question

如题所述

Answer 1

作为西餐厅的服务人员，以下是你需要掌握的服务礼仪：
1. 讲究个人卫生。保持整洁的着装，无污损，并确保头部、手等部位清洁。提供服务时，举止得体、自然。
2. 熟悉菜肴酒水。当顾客对菜肴、酒水不甚了解时，应及时给予详细的解释，并适当地给出合理的点餐建议，不可一问三不知、答非所问。
3. 尊重客人选择。顾客点餐时，不反铅运复推荐客人不点的菜肴、酒水等。尊重顾客的宗教、民族习惯，对于第一次来就餐的顾客，主动询问是否有忌口或其他的用餐习惯。
4. 服务热情细致。在接到客人订餐时，认真记录来客人数和用餐时间，并问清是否需要吸菸区或视野良好的座位；当客人进入餐馆，热情、主动地将客人带到座位；在为顾客提供服务时，遵循先女宾后男宾、先客人后主人、先长辈后晚辈、先儿童后成人的原则；客人离去时，提醒顾客不要遗忘所带物品，并表示感谢，欢迎再次光临。
上菜注意事项如下：
① 往配餐间或厨房叫菜，不可争先恐后，按顺序接受领菜；
② 离厨房之前，检察托盘的清洁，依服务顺序放置托盘上，并注意菜品的美观和温度；
③ 上菜时不可贪便宜，除了干的菜肴勉强用手拿送，带汤汁的菜宜用托盘，端的太多既难看又可能发生意外；
④ 领菜回到餐厅先放置工作台，到餐桌招呼一声，顺便收除脏的茶杯及菸灰缸，以腾出放置菜肴的空间；
⑤ 如是吃饭的菜，随即盛饭送上；若为下酒的菜，服侍饮料倒啤酒或汽水，应慢慢斟入杯中，但不宜倒的满，溢位杯外；
⑥ 上菜时要轻巧，不要弄出声来，端送盘、碟、碗时，要以四双支手指支撑底部，姆指轻按缘边，不可触及食物；
⑦ 上菜的方向，从客人的左方端上，但饮料恰好相反，要用右手从明激明右方奉上；有时视餐桌的位置，可便宜行事；至于上菜先后顺序，最好是预先得知谁是主人，以便按宾主先后之序进行；
⑧ 热烫的中菜上桌时，应提醒客人的注意，因为有些用油炖的菜虽然沸，但没有冒热气，不知情的客人往往一口气咽下，容易受伤；
⑨ 外籍客人用中餐时，除筷子外，并准备刀叉，视其习惯与需要提供应用；
⑩ 外籍客人吃中餐时，征求他们同意后才给予分菜，分菜时不要汤汁溢位，尤其是汤汁落在桌上，弄污餐桌，给予客激告人不良印象。
西餐厅服务员的常用英语：
1. How many? / How many are your party? 你们几位？
2. Two for dinner, please. 两人用餐。
3. Can I have a table for two? 有一张两个人的桌子吗？
4. Could you please make arrangements for a dinner party of six? 能为6个人安排就餐吗？
5. I'd like to reserve a table for five. 我要预定一张5个人的桌子。
6. I have a table for four under the name of Johnson. 我以约翰逊的名字订了一张4人的桌子。
7. I would like a non-smoking table for two. 我想在禁菸区要一张两人的桌子。
8. Excuse me, is that table vacant? 打扰了，请问这是空桌吗？
以上是部分服务礼仪和常用英语，希望对您有所帮助。