酒店餐饮部A级VIP接待标准程序是怎么样的?部门该准备什么?

Question

如题所述

Answer 1

1. 接待流程
- 立即接收公关营销部下发的VIP接待计划书，仔细阅读并记录关键信息。
- 餐饮部经理参加由公关营销部组织的接待协调会议，明确餐饮部的接待任务。
- 组织部门领班以上人员会议，制定详细的接待计划，并确保责任到人。
- 确保各岗位员工熟悉贵宾的人数、姓名、身份、消费标准、住宿时间、活动流程等信息。
- 各级管理人员应逐级检查下属的准备工作是否就绪。
- 在贵宾入住期间，随时关注贵宾动态，及时提供服务，并与其他部门保持沟通。
- 热情、礼貌地回答贵宾的问题，确保答复准确有效。
2. 接待规格
- 全面了解贵宾的身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其他特殊注意事项。
- 餐饮部经理负责为贵宾设计每餐的菜单，准备至少3套供选择。
- 贵宾将在酒店专门的贵宾餐厅包间享用美食。
- 开餐前，由餐厅主管检查贵宾包间内的设备和餐具状况。
- 开餐期间，由餐厅主管亲自服务贵宾，另有两名优秀服务员协助。
- 每餐提供5种进口和国产酒类及饮料供贵宾选择，每餐提供至少两种特级茶叶。
- 每餐提供进口香烟和地产龙烟各一盒。
- 使用酒店高品质的餐具和水晶玻璃杯。
- 服务人员应熟悉菜品故事，随时准备回答贵宾的提问。
- 提供分菜服务，确保贵宾用餐体验的精致与个性化。