玫瑰鲜花饼怎么做馅

Question

如题所述

Answer 1

摘要：玫瑰鲜花饼顾名思义就是以食用玫瑰为馅料制成的鲜花饼，玫瑰鲜花饼的制作关键步骤就是制作玫瑰馅，玫瑰馅的制作需要用到食用玫瑰花瓣、红糖、盐和蜂蜜，将食用玫瑰花瓣洗净晾干，与土红糖、盐按1：2：0.05的比例放入钢盆中捣碎，然后加入适量蜂蜜，放入干净的密封容器中储存一周即可使用。需要注意的是，玫瑰鲜花饼需要用平阴玫瑰、突厥玫瑰、苦水玫瑰等食用玫瑰，不能用平时的观赏玫瑰。下面来了解一下鲜花饼怎么做馅吧。一、玫瑰鲜花饼怎么做馅
鲜花饼味道可口，其特色风味深受大众喜爱，一般玫瑰鲜花饼采用的是每年4月底5月初的食用玫瑰为馅料，由上等玫瑰花制成的鲜花饼更加好吃。那么鲜花饼怎么做鲜花馅呢？
用料配方：
墨红可食用玫瑰花瓣与土红糖、盐按1：2：0.05的比例添加，再根据口味添加适量蜂蜜。
制作方法：
1、新鲜墨红玫瑰花去除花蕊、花萼等不宜食用的部分，仅留花瓣，一般能留下一半重量，花瓣放入纯净水划一圈即取出，沥干水分，阴干。
2、准备土红糖，捣碎后与花瓣、盐一起放入钢盆中，放置的方法也有讲究，需要一层花瓣，一层红糖和盐，循环往复直到放完所有原料。
3、用擀面杖像捣蒜泥一样将盆中的花瓣捣碎出汁，揉搓至粘稠状，然后拌入适量蜂蜜搅拌均匀即可。
4、制作好的玫瑰花酱就是做玫瑰鲜花饼的馅，做好后装入无油、无水的密封存储容器，用蜂蜜封住（蜂蜜没过花酱），注意，不要将瓶中放满，大概放2/3即可，以免发酵膨胀溢出。
5、将存储容器放置在常温下阴凉处自然发酵，一周后即可作馅食用，没有用完的需置于冰箱冷藏。
小贴士：
1、清洗花瓣的时候不要洗太长，以免香气被洗掉了。
2、红糖与花瓣的比例应严格按照2：1的比例，不能随意减少，因为糖分减少可能导致花酱易腐败。
3、制作好的玫瑰花酱放入盆中要用蜂蜜封口，作用是防腐。
二、鲜花饼做馅用什么玫瑰
玫瑰鲜花馅是做鲜花饼的主要原料，不过这个玫瑰花用的不是我们平常看到的玫瑰，而是食用玫瑰，那么玫瑰鲜花馅能用哪些玫瑰呢？
玫瑰鲜花饼的馅用的是食用玫瑰，包括平阴玫瑰、突厥玫瑰、苦水玫瑰等，这些是经过科学实验专门选育出的可以供人直接吃的品种；而平时看到的观赏玫瑰苦涩味重，而且有的含有一些有毒成分，是不能用来做鲜花饼的。